Μονόψαρο ψωμί, ένα μαλακό ψάρι, με λίγα κόκαλα και εύκολο στο μαγείρεμα. Ιδανικό ψάρι για παιδιά, λόγω της ήπιας γεύσης του. Αν το ετοιμάσουμε σε κουρκούτι είναι τραγανό και πολύ καλό.
Το μοναχόψαρο έχει δυνατό, συνεπές και σφιχτό κρέας. Ένα λευκό ψάρι, χαμηλό σε λιπαρά και πολύ καλή πρωτεΐνη.
Για να είναι πιο εύκολο το φαγητό, το καλύτερο είναι να αφαιρέσουν τα κόκαλα τα ιχθυοπωλεία και έτσι να μείνουμε με μετάλλια χωρίς κόκαλα. Εκτός από το κουρκούτι, μπορεί να καρυκευτεί ώστε να έχει περισσότερη γεύση, να ταιριάζει πολύ με μπαχαρικά ή μόνο με σκόρδο και μαϊντανό.
- 1 ουρά καλόγερου
- Αλεύρι
- 1-2 αυγά
- Πετρέλαιο
- Άλας
- Για να ετοιμάσουμε το κοπανισμένο καλόγερο, πρώτα θα έχουμε το ψάρι καθαρό από κόκαλα και χωρίς δέρμα, θα ζητήσουμε από τον ιχθυοπώλη να βγάλει το χοντρό κόκκαλο από το κέντρο και να κόψει το μονόψαρο σε μενταγιόν ή σε μικρά κομμάτια αν σας αρέσουν καλύτερα.
- Στεγνώνουμε καλά το μοναχόψαρο με χαρτί κουζίνας, το αλατίζουμε.
- Σε ένα πιάτο θα βάλουμε το αλεύρι.
- Σε άλλο πιάτο χτυπάμε το αυγό.
- Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Όταν είναι ζεστό χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά για να μην καεί το λάδι.
- Πρώτα περνάμε το ψάρι από το αλεύρι, κουνάμε καλά το κομμάτι του ψαριού ώστε να βγάλει το περιττό αλεύρι.
- Στη συνέχεια το περνάμε από το αυγό, θα προσθέσουμε στο τηγάνι τα κομμάτια του μοναχόψαρου, τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα πώς είναι το κομμάτι του μοναχόψαρου, όταν ροδίσει το αφαιρούμε από το τηγάνι. Έτσι μέχρι να έχετε όλα τα κομμάτια.
- Θα βάλουμε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα πιάτο που θα έχουμε με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
- Περνάμε σε μια πηγή και σερβίρουμε.