Σήμερα πρόκειται να μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο πιάτο με κρέας, ένα γύρο γεμιστό μοσχάρι, αλλά με μερικές ειδικές πινελιές για να τα απολαύσουν τα μικρά. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται με μπριζόλα βοείου κρέατος, ένα κρέας που είναι αρκετά δύσκολο να το κάνει τρυφερό. Εάν το κρέας δεν είναι εύκολο να μασήσει, τα μικρότερα παιδιά μπορεί να έχουν πρόβλημα να το πάρουν, με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγουμε αυτό το πρόβλημα.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό τόσο για χρήση στο συνηθισμένο οικογενειακό μενού, μου αρέσει να το σερβίρω σε κάποια ειδική περίσταση. Αν και η προετοιμασία του διαρκεί αρκετά βήματα, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί ούτε χρειάζεται να έχετε ειδικά εργαλεία κουζίνας. Λάβετε λοιπόν στη δουλειά και ας μαγειρέψουμε
Γεμιστό μοσχαρίσιο γύρο
Κιμά βοδινό με γέμιση
Συγγραφέας: Τόνι Τόρες
Κουζίνα: Ισπανικά
Τύπος συνταγής: Breakfast
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 γραμμάρια κιμά
- 2 αυγά
- 1 κουτί πιπεριάς
- 1 συσκευασία από ελιές
- 3 μεσαίες πατάτες
- Καρότα 2
- μισό κρεμμύδι
- 2 ajos
- μια χούφτα αρακά
- μισό ποτήρι λευκό κρασί
- γλυκιά / καυτή πάπρικα
- perejil
- άλας
Προετοιμασία
- Αρχικά προετοιμάζουμε τα υλικά για τη γέμιση, κόβουμε τις ελιές σε φέτες και το πιπέρι σε λωρίδες.
- Με τα δύο αυγά, ετοιμάζουμε μια γαλλική ομελέτα διασφαλίζοντας ότι είναι πολύ λεπτή.
- Ετοιμάζουμε ένα φύλλο αλουμινίου αλουμινίου στον πάγκο, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι ώστε το κρέας να μην κολλήσει.
- Βάζουμε το κρέας απευθείας στο χαρτί και απλώνουμε προσεκτικά. Πρέπει να έχουμε ένα ορθογώνιο κρέας πάχους περίπου δύο εκατοστών.
- Προσθέτουμε μια πινελιά αλάτι και πιπέρι.
- Τώρα πρόκειται να γεμίσουμε το κρέας, πρώτα βάζουμε τορτίγια, το κόβουμε για να μπορούμε να το διανείμουμε καλά.
- Βεβαιωθείτε ότι το γέμισμα είναι συγκεντρωμένο στο κέντρο της πλάκας κρέατος, χωρίς να φτάσετε στα άκρα.
- Τοποθετούμε τις ελιές και τις λωρίδες πιπεριού.
- Ήρθε η ώρα να τυλίξουμε το κρέας, με τη βοήθεια αλουμινίου, τυλίγουμε το κρέας σφιχτά έτσι ώστε να έχει σχήμα.
- Πρέπει να πάρουμε ένα ρολό κρέατος, χωρίς να έχουμε μεταξύ τους αλουμίνιο.
- Στη συνέχεια, κλείστε τις άκρες του αλουμινίου αλουμινίου σφιχτά στην κορυφή και τα άκρα, όπως ένα περιτύλιγμα καραμελών.
- Παρουσιάζουμε το φούρνο που είχε προηγουμένως προθερμανθεί στους 200º για περίπου 30 ή 40 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου σας.
- Ενώ μαγειρεύουμε ετοιμάζουμε τις ψητές πατάτες.
- Ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε όχι πολύ παχιές φέτες.
- Βάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε ένα παφλασμό ελαιόλαδου και αλατιού, βάζουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά.
- Ενώ ο φούρνος κάνει τη δουλειά του, θα προετοιμάσουμε τη σάλτσα, είναι πολύ απλό,
- Κόβουμε το σκόρδο, το μισό κρεμμύδι και τα καρότα σε φέτες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ένα λάδι.
- Όταν τα λαχανικά είναι χρυσά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και το λευκό κρασί, αφήστε το να μειωθεί για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και αλάτι και αφήστε το να μειωθεί. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Συνθλίβουμε και διατηρούμε
- Επιστρέφουμε στο κρέας, αφαιρούμε προσεκτικά από το φούρνο και αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, ώστε να μην καεί.
- Επιστρέφουμε στο φούρνο χωρίς χαρτί, ώστε το κρέας να μαγειρεύεται και να μαγειρεύει καλά στο εξωτερικό.
- Για να το σερβίρουμε, πρέπει απλώς να κόψουμε το κρέας σε όχι πολύ λεπτές φέτες, να προσθέσουμε λίγη σάλτσα για γεύση και μερικές νόστιμες και υγιείς πατάτες φούρνου.