Η σόγια είναι ένα όσπριο με υψηλό δείκτη πρωτεϊνών, μοιάζει πολύ με τη φακήΈχει ήπια γεύση και μπορούμε να το μαγειρέψουμε με πολλούς τρόπους. Δεν είναι ένα πολύ συνηθισμένο όσπριο στις κουζίνες μας, αλλά σιγά-σιγά γίνεται όλο και πιο γνωστό.
Θα προετοιμάσουμε ένα πράσινο στιφάδο σόγιας, με τον ίδιο τρόπο σαν να ετοιμάζαμε μερικές φακές. Ένα πιάτο με όσπρια με λαχανικά με ήπια γεύση και πολύ παρόμοια υφή.
Πράσινο στιφάδο σόγιας
Συγγραφέας: Μόντε Μόροτε
Τύπος συνταγής: Πρώτα
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 400 γρ. πράσινη σόγια
- 1 zanahoria
- ½ πράσινη πιπεριά
- 1 cebolla
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Sweet κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
Προετοιμασία
- Πρώτα θα βάλουμε τη σόγια να μουλιάσει, περίπου 5 ώρες ή αυτό που δείχνει ο κατασκευαστής.
- Σε μια κατσαρόλα με 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι, θα βάλουμε τα λαχανικά, μπορείτε να τα κόψετε ή να τα βάλουμε ολόκληρα, θα βάλουμε το πιπέρι, το κρεμμύδι, το 3 αποφλοιωμένο σκόρδο, το καρότο και τηγανητή ντομάτα, αφαιρούμε τα πάντα, βάζουμε το φύλλο δάφνης και βάζουμε Αναδεύουμε το μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, προσθέτουμε τη σόγια και το καλύπτουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το κύμινο.
- Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, θα προσθέσουμε νερό εάν είναι απαραίτητο, θα δοκιμάσουμε το αλάτι και θα το διορθώσουμε, θα ανακατεύουμε προσεκτικά έτσι ώστε η σόγια να μην σπάσει και όταν είναι έτοιμη να μαγειρευτεί σβήνουμε.
- Αν έχετε βάλει ολόκληρα τα λαχανικά, παίρνουμε το καρότο, το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο, βάζουμε λίγο από το ζωμό του στιφάδο και συνθλίβουμε με το μπλέντερ θα είναι σαν πουρέ, το προσθέτουμε στο κατσαρόλα του στιφάδο, θα δώσει γεύση και το πιάτο θα είναι παχύτερο και πλουσιότερο.
- Μπορούμε να συνοδεύσουμε το πιάτο ρίχνοντας μερικές πατάτες σε μικρά κομμάτια στο μισό του μαγειρέματος, έτσι ώστε να μαγειρευτούν μαζί με τη σόγια και να σερβιριστούν με μερικές λωρίδες ωριμασμένου ζαμπόν, θα μείνει ένα πιο πλήρες πιάτο. Θα σου αρέσει.
- Ένα πιάτο έτοιμο για φαγητό !!!