Αυτό το Σαββατοκύριακο παλεύουμε με το κρύο με αυτό το στιφάδο λευκά φασόλια και λαχανικά. Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στις μεσογειακές χώρες που είναι πολύ παρηγορητικό αυτήν την εποχή του χρόνου. Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία, δεν θα τους αρνηθούμε, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς γίνεται από το pot.
Στις συνταγές μαγειρικής έχουμε παραδοσιακά παρασκευασμένο; δεν βιαζόμασταν. Ωστόσο, εάν θέλετε να μειώσετε τις ώρες, η χρήση της πίεσης είναι η καλύτερη επιλογή. Τολμάτε να ετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή μαζί μας; Να θυμάστε ότι θα πρέπει να μουλιάσετε τα φασόλια την προηγούμενη ημέρα.
- 380 γρ. λευκά φασόλια
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 μίσχος σέλινου
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Κουτάλια 2 ελαιόλαδου
- Νερό
- Αλάτι και πιπέρι
- Μαϊντανός και μπαχάρι για γαρνιτούρα
- Βάζουμε το φασόλια για να μουλιάσουν σε άφθονο κρύο νερό την προηγούμενη μέρα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια την επόμενη μέρα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και τοματοπολτό. Καλύπτουμε με κρύο νερό με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχουν περίπου δύο δάχτυλα υγρού πάνω από το όσπριο.
- Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μια βουτιά του λαδιού και βάζουμε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη ζέστη και το άρωμα. Αφήστε το να βράσει σταθερά με την ημι-καλυμμένη κατσαρόλα για περίπου μιάμιση ώρα ή έως ότου τα φασόλια μαλακώσουν. Ανακατεύουμε την κατσαρόλα από καιρό σε καιρό έτσι ώστε το ζωμό να πυκνώνει και αν το θεωρούμε απαραίτητο προσθέτουμε περισσότερο νερό.
- Βγαίνουμε από την κατσαρόλα σε ένα ποτήρι μπλέντερ τα λαχανικά και μια κουταλιά φασολιών. Συνθλίβουμε και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε την πάπρικα, δώστε μερικές στροφές και μαγειρέψτε μερικά λεπτά ακόμα. Διορθώστε το αλάτι.
- Γαρνίρουμε με μαϊντανό και μπαχάρι.