Το Three Kings Day είναι μια πολύ ξεχωριστή ημερομηνία, ειδικά για το μικρότερο σπίτι. Είναι μια μέρα παραδόσεων και εορτασμού με την οικογένεια. και ανάμεσα σε αυτές τις παραδόσεις ξεχωρίζει αυτή που τρώει το τυπικό roscon de reyes. Πώς μπορεί να είναι αλλιώς, σε αυτόν τον ιστότοπο παρουσιάζουμε μια πολύ ειδική συνταγή για να φτιάξουμε ένα υπέροχο σπιτικό roscón de Reyes και να το απολαύσουμε ως επιδόρπιο με όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Συστατικά (20 μερίδες)
Για τη μαγιά:
- 70 γρ. γάλα
- 10 γρ. μαγιά φρέσκου αρτοποιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 130 γρ. αλεύρι δύναμης
Αρωματισμένη ζάχαρη:
- 120 γρ. ζάχαρη εάν έχετε TMX ή ζάχαρη άχνη εάν δεν έχετε
- 3/4 φλούδα πορτοκαλιού
- 3/4 φλούδα λεμονιού
Για τη μάζα:
- 60 γρ. γάλα
- 70 γρ. βούτυρο
- 2 αυγά
- 20 γρ. μαγιά φρέσκου αρτοποιού
- 30 γρ. νερό πορτοκαλί άνθος
- 450 γρ. αλεύρι δύναμης
- 1 πρέζα αλάτι
Διακόσμηση:
- Χτύπησα το αυγό
- ζαχαρωμένα φρούτα
- φέτες αμύγδαλα
- ζάχαρη
Σημείωση:
Διατηρήστε τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου.
επεξεργασία
Πρώτα πρόκειται να προετοιμάσουμε το roscón μαγιά. Για να το κάνουμε αυτό, αφαιρούμε τη μαγιά στο αλεύρι με τα χέρια μας και το αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά της μαγιάς μέχρι να σχηματίσει μια συμπαγή μπάλα.
Βάζουμε την μπάλα σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με ζεστό νερό (ότι όταν αγγίζεται δεν μας παράγει ούτε κρύο ούτε ζέστη). Περιμένουμε έως ότου η ζύμη επιπλέει και έχει διπλασιαστεί σε όγκο (μπορεί να διαρκέσει μεταξύ 25 λεπτών και μιας ώρας).
Ενώ τελειώνει διπλασιάζοντας τον όγκο του, προετοιμάζουμε το αρωματισμένη ζάχαρη: τρίβουμε το φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη άχνη.
Όταν η μπάλα διπλασιάσει τον όγκο της και είναι έτοιμη για χρήση, συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε η κύρια μάζα. Αφαιρούμε τη μαγιά στο αλεύρι με τα δάχτυλά μας και προσθέτουμε και ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, την αρωματισμένη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Το ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τα χέρια μας, με μια μικρή μπριζόλα, το ζυμώνουμε σιγά-σιγά. Προσθέτουμε το βούτυρο καθώς ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ομαλή και ομοιογενή ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την καλύπτουμε με ένα πανί. Το αφήνουμε υπόλοιπο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 ώρα και μισή).
Βάζουμε τη ζύμη πίσω στον πάγκο και ζυμώνουμε λίγο περισσότερο δέκα. Το διαιρούμε σε τμήματα ανάλογα με την ποσότητα των ροκοσών που θέλουμε να φτιάξουμε. Συνήθως το χωρίζω σε δύο και παίρνω δύο roscones με 8-10 μεγάλες μερίδες.
Διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και τη σκουπίζουμε. Εισάγουμε τα δάχτυλά μας στο κέντρο και κάνουμε την τρύπα σιγά-σιγά.
Απλώστε το ροκ με χτυπημένο αυγό, προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε λωρίδες και τα φέτες αμύγδαλα να διακοσμήσω. Βάζουμε τη ζάχαρη στην κορυφή και την βρέξουμε με τη βοήθεια μιας βούρτσας σιλικόνης.
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º. Όταν είναι ζεστό, παρουσιάζουμε το roscón και το έχουμε για 20 λεπτά. Πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν μαυρίζει πολύ. Αν δούμε ότι είναι ήδη αρκετά χρυσό, βάζουμε ένα φύλλο χαρτιού albal στην κορυφή έτσι ώστε Μην καίτε τον εαυτό σας.
Βγάζουμε το ροσόν και αν το θέλουμε μπορούμε γεμίστε το με κρέμα, κρέμα ζαχαροπλαστικής, σοκολάτα ...
Χαρούμενοι βασιλιάδες!