Σπιτικές κροκέτες μυδιών, νόστιμο να φάτε ανά πάσα στιγμή ως τάπας ή εκκινητή. Τυπικό σε πολλά τάπας μπαρ.
Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, αυτές οι κροκέτες είναι ιδανικές για προετοιμασία στο σπίτι.
Σπιτικές κροκέτες μυδιών
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Εισερχόμενα
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 κιλό μύδια
- Τριμμένη φρυγανιά
- 2 αυγά
- Για να προετοιμάσετε τη μπεσαμέλ:
- 500 ml. γάλα
- Ζωμός μαγειρέματος μυδιών
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 cebolla
- Άλας
Προετοιμασία
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μαγειρέψετε τα μύδια σε μια κατσαρόλα στον ατμό, όταν τα μύδια αρχίσουν να ανοίγουν, τα βγάζουμε σε μια πηγή για να κρυώσουν, το νερό που απομένει από το μαγείρεμα των μυδιών είναι στραγγισμένο και διατηρείται.
- Θα αφαιρέσουμε το κέλυφος και με τη βοήθεια ενός ψαλιδιού ή ενός μαχαιριού κόβουμε τα μύδια σε μικρά κομμάτια. Κλείσαμε.
- Για να προετοιμάσουμε τη μπεσαμέλ, βάζουμε ένα τηγάνι με το λάδι, κόβουμε το πολύ μικρό κρεμμύδι και το βάζουμε στο λαθραίο μέχρι να είναι διαφανές και αρχίζει να χρωματίζει.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το αλεύρι, θα τα μαγειρέψουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά έτσι ώστε το αλεύρι να μην είναι ωμό.
- Ξεκινάμε προσθέτοντας μέρος του γάλακτος και ανακατεύοντας καθώς δεσμεύει, συνεχίζουμε να προσθέτουμε υγρό όπως το υγρό από τα μύδια και τα ψιλοκομμένα μύδια, θα τελειώσουμε τη μπεσαμέλ με το γάλα που είναι απαραίτητο μέχρι να υπάρξει ένα παχύ μπεσαμέλ χωρίς σβώλους . Γευτούμε αλάτι. Βάζουμε τη ζύμη σε μια πηγή και την αφήνουμε να κρυώσει. Θα το διατηρήσουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
- Ετοιμάζουμε ένα πιάτο με τα 2 χτυπημένα αυγά και ένα άλλο πιάτο όπου θα βάλουμε τις φρυγανιές. Θα βάλουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με άφθονο λάδι, θα διαμορφώσουμε τη ζύμη κροκέτες, θα τις περάσουμε πρώτα μέσα από το αυγό και στη συνέχεια μέσω των ψωμιών.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, θα τα τηγανίσουμε σε παρτίδες, όταν είναι χρυσά, τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε ένα πιάτο όπου θα έχουμε ένα φύλλο χαρτιού κουζίνας για να αφαιρέσουμε την περίσσεια λαδιού.
- Σερβίρουμε σε πιατέλα και έτοιμα για φαγητό !!!