Στο σπίτι μου, είναι παράδοση αυτή τη στιγμή να αγοράζουμε μερικές πικρές ελιές, καθώς τις παίρνουν από τα ελαιόδεντρα και τα εποχούμενα. Όπως γνωρίζετε σίγουρα, καθώς υπάρχει μεγάλη ποικιλία ελιών, υπάρχει επίσης ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών επιδέσμων.
Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τη συνταγή για το ντύσιμο που φτιάχνουμε στο σπίτι, και παρόλο που είναι σίγουρα το ίδιο ή παρόμοιο με αυτό που έκανε σε πολλές περιοχές της Ισπανίας, το ανακαλύψαμε στην πόλη Badajoz που ονομάζεται la Πουέμπλα ντε Σάντσο Πέρες. Αν σας αρέσουν οι ελιές και θέλετε να δοκιμάσετε μια πλούσια σάλτσα, αυτή είναι η συνταγή σας.
Ελιές με σπιτική σάλτσα
Οι καλά καρυκευμένες και εποχιακές ελιές ή ελιές είναι μια λιχουδιά που πρέπει να είναι ένα «σνακ» σε όλα τα τραπέζια του κόσμου. Είναι υπέροχα!
Συγγραφέας: Κάρμεν Γκιλλέν
Κουζίνα: Ισπανικά
Τύπος συνταγής: Σάλτσες
Μερίδες: + 30
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 10 κιλά ελιές
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 pimiento rojo
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 1 μεγάλο πορτοκάλι
- 1 μεγάλο λεμόνι
- 200 γραμμάρια αλατιού
- Ρίγανη
- Νερό
Προετοιμασία
- Το πρώτο πράγμα από όλα θα είναι να συνθλίβουμε τις ελιές έτσι ώστε να ανοίγουν και μπορούμε τα γλυκαίνω. Στη συνέχεια, θα τα βάλουμε σε μερικά μεγάλα σκάφη με νερό που θα αλλάξουμε καθημερινά για 5 ημέρες, που θα είναι η ώρα που θα παραμείνουν εμποτισμένοι για να απομακρύνουν την πικρία.
- Την τελευταία ημέρα αυτών των 5, ξεπλένουμε, ρίχνουμε καθαρό νερό και ξεκινάμε με το ντύσιμο των ελιών μας.
- Θα ξεφλουδίσουμε δύο κεφάλια σκόρδου και θα τις προσθέσουμε στις ελιές με μια σχισμή στη μέση κάθε σκόρδου, αλλά χωρίς αποφλοίωση. Θα πλύνουμε το δύο πιπεριές, κόκκινο και πράσινο και θα τα κόψουμε σε λεπτές λωρίδες και θα τα προσθέσουμε επίσης. Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι το πορτοκάλι και λεμόνι καλά πλυμένο, το οποίο θα κόψουμε σε μεσαίου μεγέθους τμήματα. Θα προσθέσουμε επίσης το 200 γραμμάρια αλατιού και ρίγανη (περίπου το μισό δοχείο από τα κανονικά που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ). Θα καλύψουμε με νερό, και voila!
- Μετά από δύο μέρες περίπου, οι ελιές μας θα είναι έτοιμες να φάνε ...
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 400