Σπιτικά alfajores

Σήμερα πρόκειται να κάνουμε μερικά alfajores με dulce de leche και καρύδα. Όπως όλα τα παραδοσιακά γλυκά έχουν πολλές φόρμουλες και όλοι ισχυρίζονται ότι έχουν το πρωτότυπο. Η συνταγή που θα φτιάξουμε σήμερα, την αντιγράψαμε πριν από πολλά χρόνια από ένα βιβλίο μαγειρικής της μητέρας μου, εκείνων που έλειπαν φύλλα και είχαν λεκέδες και αλεύρι. Εκείνα τα βιβλία όπου οι μητέρες μας χρησιμοποίησαν τη φαντασία τους πολύ, μακριά από αυτές τις συνταγές με φωτογραφίες και εξηγήσεις βήμα προς βήμα. Εάν έχετε δοκιμάσει αυτόν τον τύπο αλφάγορες, αυτές δεν είναι αυτές που βγαίνουν αμμώδεις, έχουν το σωστό σημείο για τη γεύση μου, είναι θέμα δοκιμής αυτής της συνταγής και σίγουρα θα την υιοθετήσετε.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Συστατικά (18 αλφάγορες)

• 100 g μαλακού βουτύρου
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 ολόκληρο αυγό και έναν κρόκο
• τριμμένο ξύσμα 1 λεμονιού
• 150 γρ αλεύρι καλαμποκιού
• 60 γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κιλό ζύμης dulce de leche
• τριμμένη καρύδα

Προετοιμασία:

Βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στον επεξεργαστή και χτυπάμε μέχρι να λάβουμε μια κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το λεπτό αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι σίτου και τη σκόνη ψησίματος.

Θα πάρουμε μια πολύ μαλακή ζύμη και θα φτιάξουμε ένα κουλούρι. Εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών, εάν δεν μπορείτε να το ενώσετε, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα και μετά το τεντώνουμε με το μπομπίνα πάχους 1/2 cm. Με ένα κόφτη ζυμαρικών διαμέτρου 4 εκατοστών μπορείτε να πάρετε 18 alfajores.

Σε ένα φύλλο ψησίματος στο οποίο θα έχουμε βάλει χαρτί λαχανικών, τακτοποιούμε τα καλύμματα, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Τα παίρνουμε στους 180º, με την πηγή θερμότητας μόνο στο κάτω μέρος, έως ότου οι βάσεις να ροδίσουν ελαφρά. Το πάνω μέρος του καπακιού πρέπει να είναι λευκό. Το ψήσιμο μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.

Όταν κρυώνουν προετοιμάζουμε τα αλφάγορα. Βάζουμε ένα καλό στρώμα dulce de leche σε ένα καπάκι και το καλύπτουμε με ένα άλλο, πιέζοντας ελαφρά. Στη συνέχεια απλώσαμε τις άκρες με γλυκό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Τελικά το τυλίγουμε σε τριμμένη καρύδα και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα πιάτο για να το παρουσιάσουμε.

Φάτε με μέτρο, δεν είναι ειδικά για δίαιτες, αλλά είναι μια εξαιρετική επιλογή για γενέθλια ή για να συνοδεύσετε έναν καφέ. (ένα ανά καφέ)

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή