Μπακαλιάρος με σάλτσα, ένα κύριο πιάτο για αυτές τις διακοπές. Η προετοιμασία του ψαριού είναι απλή, αλλά αυτές τις μέρες όταν μαγειρεύεται πολύ, είναι καλύτερα να το προετοιμάσετε σε σάλτσα για να το αφήσετε στο σημείο του, είναι πολύ πιο νόστιμο και αν το συνοδεύσουμε με μερικές γαρίδες έχουμε ένα νόστιμο πιάτο για πάρτι απολαμβάνω.
Ο μπακαλιάρος είναι ένα μαλακό ψάριΜέσα στα λευκά ψάρια είναι ένα από τα πιο οικονομικά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μειώνεται από αυτό, καθώς με μπακαλιάρο μπορούμε να προετοιμάσουμε πολλά υπέροχα πιάτα.
Μπακαλιάρος με σάλτσα
Συγγραφέας: Μόντε Μόροτε
Τύπος συνταγής: ενάντης
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- Ένας μπακαλιάρος
- Gambas
- Almejas
- 2-3 σκόρδο
- Λευκό κρασί 150ml.
- Ζωμός ψαριού ή νερό
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαϊντανός
- Λάδι και αλάτι
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα πούμε στον ιχθυοπωλείο να αφαιρέσει την κεντρική σπονδυλική στήλη και να το κόψει σε κομμάτια.
- Καρυκεύουμε τον μπακαλιάρο με αλάτι και θα το περάσουμε από αλεύρι
- Σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο, απλώς καστανότουμε λίγο έξω και κρατήστε το.
- Στο ίδιο λάδι θα τηγανίσουμε τις γαρίδες και θα τα διατηρήσουμε.
- Στην ίδια κατσαρόλα με λίγο περισσότερο λάδι, αν χρειαστεί, θα βάλουμε το κιμά.
- Όταν αρχίσει να καφέ, προσθέστε τη κουταλιά της σούπας αλεύρι και σοτάρετε λίγο.
- Προσθέστε το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 3 λεπτά
- Βάζουμε τον μερλούκιο στην κατσαρόλα και το καλύπτουμε με ζωμό ψαριού ή νερό.
- Όταν αρχίσει να βράζει, θα βάλουμε τις γαρίδες και τα μαλάκια, θα τα αφήσουμε να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, θα μετακινήσουμε την κατσαρόλα με κινήσεις από τη μία πλευρά στην άλλη έτσι ώστε να γίνει η σάλτσα.
- Όταν τα μαλάκια αρχίσουν να ανοίγουν, θα δοκιμάσουμε το αλάτι και θα προσθέσουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Είναι μια πολύ καλή σάλτσα, αν η σάλτσα είναι πολύ παχύ μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ζωμό.
- Και είναι έτοιμο, γίνεται πολύ γρήγορα και αν το αφήσουμε να ξεκουραστεί για λίγο πριν το σερβίρουμε, είναι πολύ καλύτερο.