Δεν υπάρχει τίποτα σαν να μοιράζεστε ρύζι με την οικογένεια οποιαδήποτε δεδομένη Κυριακή, ακόμα κι αν δεν είναι. Αν το απολαμβάνετε όσο εγώ, σας ενθαρρύνω να ετοιμάσετε αυτό το ρύζι με ουρές και γαρίδες. Ένα ρύζι γεμάτο γεύση, το οποίο είμαι σίγουρος ότι μόλις δοκιμάσετε, θα το επαναλάβετε.
Για να το προετοιμάσω, έχω χρησιμοποιήσει κατεψυγμένες γαρίδες και ουρές monkfish. Είναι μια οικονομική και πρακτική επιλογή για να αυτοσχεδιάσετε ένα ρύζι όπως αυτό κάθε δεδομένη ημέρα. Χρησιμοποιήσαμε επίσης τα κεφάλια των γαρίδων για να προετοιμάσουμε το ζωμό, δεν πετάμε τίποτα! Και δεν έχουμε παραιτηθεί από ένα καλό λαχανικό ανακατέψτε. Δεν πεινάτε;
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κιμά
- 1 πράσινη πιπεριά, κιμά
- ½ κόκκινη πιπεριά, κιμά
- 3 κατεψυγμένες ουρές monkfish, αποψυγμένες και σε κομμάτια δαγκώματος
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- ⅓ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Ζεστό ζωμό ψαριού (φτιαγμένο με κοχύλια γαρίδας και πράσο)
- 12 αποφλοιωμένες γαρίδες
- Βάζουμε μια βάση λαδιού σε μια χαμηλή κατσαρόλα. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 10 λεπτά σε μέση θερμοκρασία.
- Ενσωματώνουμε το monkfish και τηγανίζουμε ολόκληρο για ένα ακόμη λεπτό.
- τότε προσθέτουμε το ρύζι και την πάπρικα και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε 2 και μισό φλιτζάνι ζωμό ψαριών και σηκώσαμε τη φωτιά για να βράσει.
- Μαγειρεύουμε υψηλή θερμότητα για 6 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε περίπου 12 λεπτά περίπου. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε περισσότερο ζωμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Λεπτά πριν από το τέλος των 12 λεπτών, προσθέστε τις γαρίδες.
- Ελέγξουμε ότι το ρύζι έχει τελειώσει, το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί, καλύπτοντας την κατσαρόλα με ένα πανί.