Χρησιμοποιείτε επίσης για την προετοιμασία ρυζιού το Σαββατοκύριακο; Στο σπίτι εκμεταλλευόμαστε την ευκαιρία για να καθαρίσουμε το ψυγείο όταν το ετοιμάζουμε ενσωματώνοντας στη σάλτσα βάσης εκείνα τα λαχανικά, το κρέας ή το ψάρι που μας περισσεύουν από άλλες παρασκευές. Έτσι είναι αυτό ρύζι με κουνουπίδι και μανιτάρια.
Αναγνωρίζω ότι μου αρέσει περισσότερο το ρύζι ελαφρώς σούπας. Μάλλον γιατί διατηρείται υπέροχα και μπορώ να ετοιμάζω διπλή μερίδα για φαγητό κάθε δεύτερη μέρα, κάτι που δεν βλάπτει ποτέ για να απελευθερώσω χρόνο μέσα στην εβδομάδα. Αυτό δεν είναι ένα σούπα ρύζι, αλλά είναι μελωμένο, χάρη σε μια ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα ζωμού λαχανικών από το συνηθισμένο.
Μια σάλτσα λαχανικών με βάση το κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο είναι υπεύθυνος, μαζί με το κουνουπίδι, το chorizo και τα μανιτάρια, να δώσουν γεύση σε αυτό το πιάτο. Ένα πολύ απλό πιάτο για προετοιμασία και τέλειο για να το μοιραστείτε με την οικογένεια οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας. Δοκιμασε το!
Η συνταγή
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, κιμά
- 2 πράσινες ιταλικές πιπεριές, ψιλοκομμένες
- ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα
- 6 φέτες πικάντικο chorizo
- 180 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες ή σε φέτες
- ½ κουνουπίδι, σε florets
- 260 γρ. του ρυζιού
- Ζωμός λαχανικών που βράζει (3,5 φορές τον όγκο του ρυζιού)
- 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- Sweet κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Μια πρέζα κουρκούμη
- Αλάτι και πιπέρι
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λαθραία κρεμμύδι, πιπεριές και καρότα για 10 λεπτά.
- Τότε προσθέστε το πικάντικο chorizo, το κουνουπίδι και τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, μερικά λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τότε προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε άλλα δυο λεπτά.
- Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, τη ντομάτα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε με τη σκεπασμένη κατσαρόλα για 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να διατηρηθεί ο βρασμός και μαγειρεύουμε περίπου 10 λεπτά ακόμα, ή μέχρι το ρύζι να γίνει σχεδόν λευκό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα πανί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3 ή 4 λεπτά.
- Σερβίρουμε το ρύζι με το κουνουπίδι και τα μανιτάρια ζεστό.