Ρύζι με κουνέλι και συκώτι

Αυτό το ρύζι είναι κλασικό στο σπίτι μου. Μια απλή συνταγή, υγιεινό και νόστιμο που συνήθως ετοιμάζουμε το σαββατοκύριακο, ειδικά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν ο καιρός σας προσκαλεί να φάτε στον κήπο και οι φίλοι σας δεν απουσιάζουν ποτέ.

Αυτό το πιάτο συγκεντρώνει λαχανικά που συλλέγονται από τον κήπο, όπως κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές με κυνήγι, Κουνέλι. Μια συνταγή που μπορείτε να ποικίλετε, ανάλογα με τα λαχανικά που έχετε στη διάθεσή σας και που αποτελεί εναλλακτική λύση για την κλασική ρύζι με κοτόπουλο.

Συστατικά

Για 3 άτομα

• 300 γρ. του ρυζιού
• 1 κουνέλι, ψιλοκομμένο (με τα συκώτια του)
• 1 cebolla
• 1 αυτό
• 1 pimiento rojo
• 1 ντομάτα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• Νερό
• Χρωματισμός τροφίμων (προαιρετικό)
• Πιπέρι
• Άλας
• Ελαιόλαδο
• 1/2 λεμόνι

επεξεργασία

Ετοιμάζουμε το κουνέλι. Για να γίνει αυτό, το αλάτιμε και το πιπέρουμε και το σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με πολύ ζεστό ελαιόλαδο για λίγα λεπτά. Θέλουμε να το σημαδέψουμε, όχι να το μαγειρέψουμε εντελώς-θα τελειώσει με το ρύζι- Αφήνουμε και κρατούμε

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι. Στο ίδιο λάδι με το κουνέλι, λαθραία τα λαχανικά. Όταν είναι μαλακά, προσθέστε την αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα και αφήστε το να μαγειρευτεί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα και ανακατέψτε.

Προσθέστε στην κατσαρόλα το κουνέλι που έχουμε κρατήσει προηγουμένως, το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μερικά λεπτά, ώστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε το ρύζι, το νερό και λίγο χρωματισμό τροφίμων. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αφήστε να ξεκουραστούν λίγα λεπτά και σερβίρετε ζεστό με σφήνα λεμονιού.

σημειώσεις

Για κάθε ποτήρι ρύζι θα πρέπει να προσθέσετε τουλάχιστον δύο ποτήρια νερό. Είναι πάντα προτιμότερο να προσθέτετε περισσότερο νερό εάν βλέπουμε ότι το ρύζι στεγνώνει κατά το μαγείρεμα παρά να το ξοδέψετε.

Περισσότερες πληροφορίες -Ρύζι με κοτόπουλο

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή