Σήμερα προτείνω την προετοιμασία ενός κέικ κολοκύθας που τράβηξε την προσοχή μου επειδή είχα καφέ ρύζι ανάμεσα στα συστατικά του, ένα συστατικό που σπάνια έχω χρησιμοποιήσει για να ετοιμάσω ένα γλυκό. Αν προσθέσουμε σε αυτό ότι αυτό το κέικ κολοκύθας, ρυζιού και σοκολάτας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προσθήκη ζάχαρης, το να μην το δοκιμάσετε δεν ήταν πιθανό.
Το έκανα με μικρές ποσότητες, ιδανικό για τέσσερα άτομα, αλλά μπορείτε να διπλασιάσετε τα ποσά εάν θέλετε κάτι πιο συνεπές. Η υφή είναι λεία και ζουμερή, παρόμοιο με το τυπική κολοκυθόπιταΤο Ιδανικό για επιδόρπιο χωρίς να είναι υπερβολικά βαρύ. Και μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτα σε αυτό!
Το βήμα προς βήμα είναι πολύ απλό. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία των συστατικών, καθώς τόσο η κολοκύθα όσο και το ρύζι πρέπει να μαγειρευτούν προηγουμένως, από το να ετοιμάσουμε τη ζύμη και να μαγειρέψουμε το ίδιο το κέικ. Τολμάς να το δοκιμάσεις; Προσπαθήστε να προσθέσετε μερικές σοκολάτες όπως εγώ.
Η συνταγή
- 180 γρ. ψητή κολοκύθα
- 90 γρ. μαγειρεμένο καστανό ρύζι
- 1 huevo
- 65 γρ. smoothie φρέσκο τυρί
- 25 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
- ⅓ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Μια πρέζα τζίντζερ
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- Τσιπς μαύρης σοκολάτας
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
- Βεβαιωνόμαστε ζυγίστε καλά την κολοκύθα και το ρύζι, και με τα δύο υλικά που έχουμε ήδη μαγειρέψει και στραγγίσει, έτσι ώστε το περιττό υγρό να μην χαλάσει το κέικ.
- Στη συνέχεια, τοποθετούμε αυτά τα υλικά μαζί με τα υπόλοιπα (εκτός από τα κομματάκια σοκολάτας) σε ένα δοχείο ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέθουμε μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα χωρίς σβώλους.
- Μόλις επιτευχθεί, προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας και ανακατεύουμε.
- τότε ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα από σιλικόνη ή με τη βάση στρωμένη με λαδόχαρτο (το δικό μου είναι περίπου 14 × 14 εκατοστά) και το πάμε στο φούρνο.
- Bήνουμε στους 180 ° για 20 λεπτά ή μέχρι να τελειώσει το κέικ.
- Βγάζουμε, το αφήνουμε να μετριάσει και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.