Εκμεταλλευόμενος το εύκρατο της κολοκύθας προτείνω να ετοιμάσω σήμερα α ρεβίθια στιφάδο και ψητή κολοκύθα. Ένα πολύ ανακουφιστικό πιάτο αυτή την εποχή που θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε τις πιο κρύες μέρες και που μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε σε μόλις μισή ώρα.
Θα μπορούσα να είχα προσθέσει το βούτυρο στο στιφάδο και να το μαγειρέψω, ωστόσο το ψητό κολοκυθάκι έχει επιπλέον γεύση και γλυκύτητα Νομίζω ότι έρχονται πολύ καλά σε αυτό το στιφάδο. Ένα στιφάδο που έχω καταφέρει να ετοιμάσω σε μισή ώρα γιατί έχω χρησιμοποιήσει κονσέρβα ρεβίθια ήδη ψημένα, μεγάλο σύμμαχο στο ντουλάπι!
Λίγο άλλο χρειάζεται αυτό το στιφάδο στο οποίο πρωταγωνιστεί η κολοκύθα. Μερικά μπαχαρικά που μπορείτε να τροποποιήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Χρησιμοποίησα πάπρικα στην οποία είμαι πολύ πιστή και ένα μείγμα μπαχαρικών πολύ δημοφιλές στην ινδική κουζίνα γνωστό ως Γκαράμ μασάλα που περιλαμβάνει κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και κάρδαμο μεταξύ πολλών άλλων.
Η συνταγή
- 2 χοντρές φέτες κολοκύθας
- Ελαιόλαδο
- 1 cebolla
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού Garam masala
- 1 κατσαρόλα από μαγειρεμένα ρεβίθια (400γρ.)
- 1 ποτήρι νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 φύλλο δάφνης
- Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα και το κόβουμε σε κύβους για να τα βάλουμε στο φούρνο στους 190ºC για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκομμένο.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την πάπρικα και το Garam masala ανακατεύουμε και ανακατεύουμε. Κλείσαμε.
- Μόλις γίνει η κολοκύθα την προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε και τα ρεβίθια, αφού τα περάσετε από τη βρύση του κρύου νερού και κρατήσετε δύο κουταλιές της σούπας για να τα θρυμματίσετε για να παχύνει ο ζωμός.
- Τα θρυμματίζουμε αυτά τα ρεβίθια με μισό ποτήρι νερό ή ζωμό και τα προσθέτουμε στο στιφάδο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε περισσότερο νερό ή ζωμό αν χρειάζεται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.
- Απολαύσαμε τη ζεστή ψητή κολοκύθα και ρεβίθια στιφάδο.