Συστατικά:
2 dl χυμό πορτοκάλι
Κρόκοι αυγών 5
100 γραμμάρια ζάχαρης
1 dl γάλα
80 γραμμάρια αποξηραμένων αμυγδάλων
30 γραμμάρια φλούδας πορτοκαλιού
1 φύλλο ζελατίνης
2g εκχύλισμα βανίλιας
Επεξεργασία:
Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και τη βανίλια. Προσθέστε σταδιακά το χυμό πορτοκάλι και το γάλα.
Εν τω μεταξύ, βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και κόψτε την φλούδα πορτοκαλιού πολύ χωρίς το λευκό μέρος καθώς είναι πικρή. Βράζουμε το μείγμα. Στη συνέχεια, από τη φωτιά, προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά το μείγμα για ανάμιξη.
Ρίξτε το μείγμα πουτίγκας σε καλούπι με επένδυση καραμέλας. Αφήστε να κρυώσει και μετά ψύξτε 3-4 ώρες. Πριν το σερβίρετε πασπαλίζουμε με φλούδα πορτοκαλιού.