Πατάτες a la Riojana, ένα παραδοσιακό στιφάδο

Οι πατάτες La Rioja είναι ένα απαραίτητο πιάτο στη διατροφή μου, ένα απαραίτητο στιφάδο όταν παρατηρούνται χαμηλές θερμοκρασίες. ΕΝΑ παραδοσιακό στιφάδο, εύκολο και γρήγορο, το οποίο μπορεί να φτιαχτεί με παραδοσιακό τρόπο ή σε γρήγορη κατσαρόλα, όπως έχω κάνει αυτή τη φορά.

Το τσίμπημα των πατατών έτσι ώστε το άμυλο να γεμίζει τη σάλτσα και η επιλογή ποιοτικών λουκάνικων είναι απαραίτητα βήματα για να λειτουργήσει η συνταγή. Το μυστικό αυτής της συνταγής βρίσκεται επίσης στο κρέας πιπεριού chorizo, που παρέχει χρώμα και γεύση. Ένα παραδοσιακό στιφάδο, βασικό σε ένα βιβλίο μαγειρικής όπως το στιφάδο κρέατος, και των οποίων η κατανάλωση πρέπει να είναι περιστασιακή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που παρέχει το chorizo.

Συστατικά για άτομα 4

• 6 πατάτες
• 2 λουκάνικα
• 1 cebolla
• 1/2 πιπεριά
• 1 cabeza de ajo
• 2 πιπεριές chorizo
• ελαιόλαδο
• άλας
• 1 φύλλο δάφνης

επεξεργασία

Κόβουμε το κρεμμύδι και πράσινο πιπέρι και σοτάρουμε σε μια ταχεία κατσαρόλα με λίγο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου και τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε.

Μόλις ετοιμαστεί η βάση, προσθέστε τα chorizos κομμένα σε παχιά φέτες, το αποφλοιωμένες πατάτες και καταρράκτες και σοτάρουμε 4 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύπτουμε με νερό και σεζόν, κλείνουμε την κουζίνα πίεσης και μαγειρεύουμε στο 1 για 5 λεπτά αφού αρχίσει να βγαίνει ο ατμός.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το κρέας του chorizo ​​πιπεριές. Αφαιρούμε τους σπόρους και τους εμποτίζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τότε τα βγάζουμε έξω, τα αφήνουμε να μετριάσουν και να εξαγάγουν το κρέας τους με ένα μαχαίρι.

Μετά από 5 λεπτά στην κατσαρόλα, αφαιρέστε το κεφάλι του σκόρδου και αδειάστε με τη βοήθεια μιας κατσαρόλας. Στη συνέχεια προσθέστε το κρέας του chorizo ​​πιπεριού και μαγειρέψτε 5-10 ακόμη λεπτά έτσι ώστε να χρειάζεται γεύση.

Σερβίρουμε πολύ ζεστό σε βαθιά πλάκα ή μεμονωμένη κατσαρόλα.

σημειώσεις

Μπορείτε να φτιάξετε το ίδιο στιφάδο σε ένα κανονικό δοχείο. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα την κουζίνα πίεσης γιατί χρειαζόμουν να εξοικονομήσω χρόνο.

Περισσότερες πληροφορίες- Κρέας στιφάδο με πατάτες, πηγή ενέργειας

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή