Τα κουπόνια δεν είναι κοινά στην κουζίνα μου, πολύ πιο συνηθισμένα στο κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής. Ωστόσο, όπως λέει η παροιμία, «μια φορά το χρόνο δεν πονάει». Προετοιμάστε το περασμένο Σαββατοκύριακο καβουρντισμένα καπόνια με πατάτες με δεντρολίβανο, ένα πολύ απλό αλλά νόστιμο πιάτο που σχεδόν όλοι τους αρέσουν.
Το κρέας του καπόν είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Είναι πολύ καλά γεμισμένο και ψητό στο φούρνο με πατάτες, μανιτάρια και / ή καρότα ως πλάι. Αυτή τη φορά επέλεξα μια απλή έκδοση, χωρίς συμπλήρωση, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο για αυτό. Ένα λίγο βούτυρο, ένα ποτήρι κονιάκ και μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο προστέθηκαν στη γεύση.
Ψητά καπόνια με πατάτες δεντρολίβανου
Συγγραφέας: Μαρία
Κουζίνα: Tradicional
Τύπος συνταγής: κρέας
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 μικρά καθαρά κουπόνια
- 2 πατάτες
- 2 κλαδιά του δεντρολίβανου
- Λαρδί για να απλώσει τα καπόνια
- Ελαιόλαδο
- 2-3 ποτήρια μπράντυ
- Άλας
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC.
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κύβους ή μεγάλες σφήνες. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα κλαδάκια δεντρολίβανο.
- Κάνουμε ένεση μπράντυ στα καπόνια? για τα στήθη, τα πόδια, κλπ ... έτσι ώστε να είναι πιο ζουμερό.
- Απλώνουμε το δέρμα με λαρδί, σεζόν και τα βάζουμε στο ταψί.
- Ψήνουμε τα καπόνια, το στήθος προς τα πάνω, για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει στους 220ºC.
- Ο χρόνος πέρασε, τα γυρίζουμε, αφήνοντας τα στήθη κάτω. Προσθέστε ένα ποτήρι Brandy και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180ºC. Ψήνουμε μια ακόμη ώρα μέχρι να τελειώσουν. Εκείνη την εποχή, θα ήταν βολικό να ανοίξετε την πόρτα και να λούσετε τα καπόνια με μπράντυ μερικές φορές.
- Όταν τελειώσουν, κλείνουμε το φούρνο και ανοίγουμε ελαφρώς την πόρτα, αφήνοντας αφήστε τους να ξεκουραστούν 15 λεπτά μέσα.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 260