Πατάτες γλυκοπατάτας και αμυγδάλου, ένα παραδοσιακό γλυκό σε αυτές τις ημερομηνίες όλων των Αγίων. Ένα απλό γλυκό εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Τα παραδοσιακά είναι φτιαγμένα από αμύγδαλα και κουκουνάρι, αλλά τώρα παρασκευάζονται με διάφορες γεύσεις, όπως καρύδα, κολοκύθα, γλυκοπατάτα όπως αυτές που προτείνω σήμερα.
Είμαστε σε καιρό γλυκοπατάτας και η διάρκειά του είναι πολύ μικρή, μαζί τους μπορούμε να προετοιμάσουμε κρέμες, πουρές και γλυκά σαν αυτά πατάτες γλυκοπατάτας και αμυγδάλου, ιδανικό για αποκριές.
Πατάτες γλυκοπατάτας και αμυγδάλου
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Επιδόρπιο
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 200 γρ. ψητή γλυκοπατάτα
- 300 αμύγδαλα αλεσμένα
- 200 γρ. ζάχαρης
- 2 αυγά
- Μια χούφτα τριμμένα αμύγδαλα, κουκουνάρι ...
Προετοιμασία
- Για να φτιάξουμε τα γλυκά πατάτας και αμυγδάλου, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα υλικά. Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 200ºC και ψήνουμε τις γλυκοπατάτες. Αφήστε το να κρυώσει.
- Αφαιρούμε τον πολτό από τη γλυκοπατάτα και το πολτοποιούμε με τη βοήθεια ενός πιρούνου ή το πολτοποιούμε.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα, τη ψητή γλυκοπατάτα και τη ζάχαρη. Χτυπάμε ένα αυγό και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε τα πάντα πολύ καλά, πρέπει να είστε μια συμπαγής μάζα.
- Θα τυλίξουμε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα κάνοντας ρολό. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες ή από τη μία μέρα στην άλλη.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη και φτιάχνουμε μπάλες ίδιου μεγέθους με τη ζύμη.
- Χτυπάμε το άλλο αυγό, σε ένα μπολ βάζουμε φέτες αμύγδαλα, κουκουνάρι….
- Παίρνουμε τις μπάλες, τις περνάμε από το χτυπημένο αυγό και μετά από τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή κουκουνάρια
- Σε ένα δίσκο ψησίματος, θα βάλουμε ένα φύλλο χαρτιού και θα βάλουμε τα παλέτα, θα βάλουμε το δίσκο στο φούρνο και θα τα έχουμε για περίπου 10 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί, πρέπει μόνο να ροδίσουν λίγο.
- Όταν είναι, τα βγάζουμε από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν και είναι έτοιμα για φαγητό.