Αν σας αρέσει το κάρυ όπως εγώ, είστε τυχεροί! Σήμερα προετοιμάζουμε ένα πατάτα και κάρυ φασολιών Ήξερα ότι θα ήταν μια κανονική συνταγή στο μηνιαίο μενού μου μόλις το δοκίμασα. Η ιδέα να μπορέσετε να την προετοιμάσετε σε 30 λεπτά και με διαφορετικά λαχανικά είναι κάτι που είναι λιγότερο ελκυστικό, δεν συμφωνείτε;
Αυτό το κατσαρό πατάτα και το φασόλι είναι ιδανικό για όλη την οικογένεια. Μια συνταγή που, μη ενσωματώνοντας προϊόντα ζωικής προέλευσης, γίνεται μια φανταστική επιλογή και για ένα vegan διατροφή. Και ότι μπορείτε να μετατρέψετε σε ένα πολύ πλήρες πιάτο ενσωματώνοντας ένα Φλιτζάνι ρύζι τη στιγμή που το σερβίρετε.
Μεταξύ των πραγμάτων που μου άρεσε αυτό το πιάτο, εκτός από τη γεύση του, πρέπει να επισημάνω την υφή του. Οι πατάτες είναι τρυφερές, τα φασόλια ελαφρώς τραγανά και ο ζωμός παχουλός χάρη στην πατάτα και το άμυλο αραβοσίτου. Δοκιμάστε επίσης με μπρόκολο ή κουνουπίδι, έτσι δεν θα βαρεθείτε.
Η συνταγή
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κόκκινο κρεμμύδι, κιμά
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 3 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και σε κύβους
- 300 γρ. πράσινα φασόλια, καθαρά και ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας κάρυ
- ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Αλάτι για γεύση
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών, περίπου
- 70 ml. γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι
- Για να ξεκινήσετε, ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 6 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και τα πράσινα φασόλια και σοτάρετε για μερικά λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα καλύπτουμε με ζωμό λαχανικών.
- Βράζουμε και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα φασόλια.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας με το άμυλο αραβοσίτου, μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια.
- Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε το γάλα καρύδας με το άμυλο αραβοσίτου και ανακατέψτε και στη συνέχεια μαγειρέψτε το κάρυ πατάτας για δύο ακόμη λεπτά.
- Απενεργοποιήσαμε τη φωτιά και απολαύσαμε την πατάτα και το κάρυ των πράσινων φασολιών.
- Δεν θα το φας αμέσως; Αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.