Δημοτικά γλυκά, παραδοσιακά γλυκά

Τα παραδοσιακά γλυκά τράβηξαν πάντα την προσοχή μου, γι 'αυτό δεν μπορώ να αντισταθώ στην παραγωγή αυτών Πάστες του Συμβουλίου όταν ένας φίλος μου είπε για τον περασμένο μήνα. Συνήθως η Μαδρίτη, έχει την καταγωγή του στο ζαχαροπλαστείο El Riojano, που βρίσκεται στην Calle Mayor και ιδρύθηκε το 1855.

Αυτό που μου άρεσε αρχικά για αυτά τα ζυμαρικά ήταν η λίστα των συστατικών τους, απλή και διαθέσιμη στο ντουλάπι οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Το δεύτερο, το σπειροειδές σχήμα και το ελαφρώς χρυσό κάλυμμα. Μόλις το δοκιμάσω, είμαι σαφής ότι θα τα επαναλάβω, μου αρέσει τόσο η υφή τους όσο και η δική τους άρωμα λεμονιού.

Συστατικά

Για 40-50 ζυμαρικά

• 2 μεσαία αυγά
• 1 κρόκο
• Ζάχαρη 85 g
• 41 g βούτυρο (λιωμένο)
• 250-260 g αλεύρι ζαχαροπλαστικής
• Ξύσμα 1 λεμονιού
• 1 αυγό για βούρτσισμα

Συστατικά

Νικήσαμε τα αυγά, ο κρόκος και η ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν.

Τότε ενσωματώνουμε στη ζύμη βούτυρο και ξύσμα λεμονιού και κτύπησε.

Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα ζύμη που μπορούμε να δουλέψουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Περνάμε τον κύλινδρο μερικές φορές πάνω από τη ζύμη έτσι ώστε να αποκτά α ομαλότερη υφή και λαμπρό. Σε αυτό το σημείο δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια μας.

Προθερμαίνουμε το φούρνος στους 200ºC.

Παίρνουμε μερίδες μικρότερο από ένα καρύδι αλλά μεγαλύτερο από ένα σταφύλι. Το τεντώνουμε με τα χέρια μας, περιστρέφοντάς το γύρω από το τραπέζι (σαν να ήταν πλαστελίνη). Πρέπει να πάρουμε ένα "σκουλήκι" 10 cm. περίπου με ένα παχύτερο κέντρο και λεπτότερα άκρα. Τα βιδώνουμε όπως φαίνεται στις εικόνες και το τοποθετούμε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να φτιαχτούν όλα τα ζυμαρικά. Μόλις το βούρτσα με χτυπημένο αυγό.

Τους βάζουμε μέσα φούρνος για 15 λεπτά. Ο χρόνος θα ποικίλει ανάλογα με το φούρνο και το μέγεθος των ζυμαρικών, οπότε θα πρέπει να παρακολουθείτε τα ζυμαρικά από το λεπτό 10.

Βγαίνουμε από το φούρνο και Αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι πριν από τη δοκιμή.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή