παντεσπάνι με δαμάσκηνα, ένα πλούσιο, απλό και πολύ ζουμερό κέικ. Νόστιμο για πρωινό ή σνακ, πολύ πλήρες με φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Τα δαμάσκηνα δίνουν πολλή γεύση και μια πλούσια πινελιά στα μπισκότα, έχουν πολλές ιδιότητες συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών. Μπορείτε να βάλετε τα δαμάσκηνα που σας αρέσουν, μπορούμε να τα βρούμε κόκκινα, πράσινα, κίτρινα, αλλά τα πιο κόκκινα ή μωβ μου αρέσουν πολύ περισσότερο και αν έχουν μια νότα οξύτητας, φαίνονται πολυτελή με την αντίθεση της γλυκύτητας του σφουγγαριού. κέικ.
παντεσπάνι με δαμάσκηνα
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Επιδόρπιο
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2-3 δαμάσκηνα
- 250 γρ. Από αλεύρι
- 250 γρ. ζάχαρης
- 3 αυγά
- 2 πακέτα αναψυκτικά ή ένα πακέτο μαγιά
- 250 ml. κρέμα για μαγείρεμα ή βαριά κρέμα
- Ξύσμα λεμονιού
- Ποτήρι ζάχαρης
Προετοιμασία
- Για να ετοιμάσουμε το παντεσπάνι με δαμάσκηνα θα προθερμάνουμε το φούρνο στους 180ºC με προθέρμανση πάνω κάτω.
- Σε ένα μπολ θα βάλουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε την κρέμα χωρίς να την βάλουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το στήσιμο. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε ένα ένα τα αυγά και θα χτυπήσουμε να ανακατευτούν όλα. Στη συνέχεια τρίβουμε τη φλούδα λεμονιού και την προσθέτουμε στην κρέμα, ανακατεύουμε.
- Από την άλλη, ανακατεύουμε τους φακέλους της σόδας με το αλεύρι.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι που έχουμε ανακατέψει με τις σόδες ή τη μαγιά, θα το προσθέσουμε λίγο λίγο στη ζύμη και θα ανακατέψουμε καλά.
- Αλείφουμε μια αποσπώμενη φόρμα με λίγο βούτυρο.
- Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρώντας το κόκκαλο. Ρίχνουμε όλη τη ζύμη του κέικ στη φόρμα, βάζουμε από πάνω τα δαμάσκηνα.
- Μπορείτε να βάλετε κομμάτια από δαμάσκηνα μέσα στο κέικ.
- Βάζουμε το κέικ στο φούρνο, θα το έχουμε περίπου 30-40 λεπτά.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.
- Πασπαλίζουμε το κέικ με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.