Η Paella είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα στην ισπανική γαστρονομία. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε, αυτή τη φορά προτείνω το παέγια θαλασσινών o παέγια θαλασσινών.
Για να φτιάξετε μια καλή παέγια θαλασσινών, είναι πολύ σημαντικό να είναι τα συστατικά του καλής ποιότητας και ελέγξτε καλά χρόνος μαγειρέματος.
Παέγια θαλασσινών
Συγγραφέας: Μόντε Μόροτε
Τύπος συνταγής: Πρώτη
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 400 gr. του ρυζιού
- 6 scampi
- 6 γαρίδες
- 6 κόκκινες γαρίδες
- Μύδια
- 1 σουπιές
- 1 καλαμάρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 πράσινη πιπεριά
- 2-3 ώριμες ντομάτες
- Μερικά σκέλη σαφράν ή χρωματισμού
- Λάδι και αλάτι
- Για το ζωμό ψαριού:
- Ψαροκόκαλα
- 1 cebolla
- 2-3 σκόρδο
- Ένας μικρός μαϊντανός
Προετοιμασία
- Αρχικά βάζουμε το ζωμό για προετοιμασία, σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι βάζουμε όλα τα συστατικά και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το στραγγίζουμε και το διατηρούμε καλυμμένο έτσι ώστε να μην κρυώσει.
- Σε ένα τηγάνι paella με λίγο λάδι, σοτάρετε τις γαρίδες και τις γαρίδες, αφαιρέστε.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, το πράσινο πιπέρι, προσθέστε τα πάντα στο τηγάνι paella και το σοτάρετε, κόβουμε επίσης τις σουπιές και τα καλαμάρια σε κομμάτια και το προσθέτουμε, όταν βλέπουμε ότι οι σουπιές και τα καλαμάρια έχουν σχεδόν τελειώσει, τρίβουμε τις ντομάτες και το προσθέτουμε, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το ρύζι, σοτάρετε καλά και προσθέστε το ζεστό ζωμό ψαριού, που θα είναι διπλάσιο από το ρύζι, προσθέστε τα νήματα σαφράν και το αλάτι για γεύση, αφήστε το να ψηθεί σε υψηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά βάζουμε τα καθαρά μύδια, μετά από άλλα 5 λεπτά βάζουμε τις καραβίδες, τις γαρίδες και τις γαρίδες, την αφήνουμε για μερικά λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά.
- Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλει λίγα λεπτά ανάλογα με το ρύζι που χρησιμοποιείται.
- Ετοιμος!!!