Συστατικά:
1 1400 g πάπια
100κλ μπύρα
30 g βούτυρο
1 cebolla
1 κλαδάκι θυμάρι
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
2 φύλλα φασκόμηλου
1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
Αλάτι και πιπέρι
Επεξεργασία:
Καθαρίστε την γαλοπούλα.
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτές φέτες και όταν είναι λαθραίο προσθέστε τη γαλοπούλα, γυρίζοντας έτσι ώστε να γίνει τελείως.
Ρίχνουμε την μπύρα και σιγοβράζουμε.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, θυμάρι, φύλλα φασκόμηλου και μαγειρέψτε για μια ώρα, προσέχοντας να βρέχετε την πάπια από καιρό σε καιρό με περισσότερη μπύρα ή νερό και δώστε αρκετές φορές.
Αφαιρέστε τα βότανα από το υγρό μαγειρέματος και αν αυτό δεν περιορίζεται αυξάνοντας τη θερμότητα.
Λίγα λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε τις σταφίδες και βράστε για λίγα λεπτά.
Κόψτε την πάπια σε κομμάτια και σερβίρετε σε ένα δίσκο μαζί με τη σάλτσα.