Monkfish ένα ακριβό ψάρι, αλλά νόστιμο, μας προσφέρει πολλούς τρόπους προετοιμασίας, σε σάλτσα, ψητά, χτυπημένα κλπ Σήμερα θα συνδυάσω τη θάλασσα και τα βουνά σε μια ειδική συνταγή, monkfish με μαλάκια και μανιτάρια.
Όπως πάντα πηγαίνουμε για ψώνια και γνωρίζουμε κάποιες άλλες λεπτομέρειες. Σχολιάστε ότι είναι απλό αλλά απαιτεί κάποιο προηγούμενο βήμα για να εξασφαλιστεί ο στόχος.
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: Εύκολα
Ωρα προετοιμασίας: 30 - 40 λεπτά
Συστατικά για 4 άτομα:
- 4 μεσαίου μεγέθους ουρά monkfish
- μαλάκια ή μαλάκια για γεύση
- μια χούφτα chanterelles (μανιτάρια)
- αλεύρι
- λάδι και αλάτι
- κονιάκ
Για το sofrito:
- ντομάτα
- κρεμμύδι
- σκόρδο
- μαύρο ή άσπρο κρασί
Ξεκινάμε θερμαίνοντας ένα τηγάνι με λάδι όπου θα τηγανίσουμε λίγο μοναχός που έχουμε ήδη περάσει αλεύρι με λίγο αλάτι.
Πόσα έχουμε αφαιρούμε τις ουρές monkfish λίγο χρυσές και σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε το μύδια, στην περίπτωσή μου, αλλά μπορεί να γίνει με chirlas, που έχω βάλει προηγουμένως με λίγο αλατισμένο νερό για να αφαιρέσω το τρίξιμο που μπορούν να μεταφέρουν. εκτός chanterelles, ένα πλούσιο μανιτάρι που μπορούμε να βρούμε σχεδόν όλο το χρόνο στην τοπική αγορά μας.
Μόλις τα σοτάρουμε, τυχαίνει να κάνουμε ανακατεύουμε με τα ονομαστικά συστατικά. Το προκαλέσαμε στο τηγάνι monkfish, στο οποίο Θα έχουμε αφαιρέσει λίγο λάδι και θα το αφήσουμε να μαγειρευτεί λίγο. Προσθέτουμε το κονιάκ και καίμε το αλκοόλ, απενεργοποιήστε τους απορροφητήρες και προσέξτε τις τρίχες.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέτουμε το μύδια και χαντέρλες στο ίδιο, ανακατεύουμε λίγο, έτσι ώστε οι γεύσεις να εμποτίζονται καλά.
Τώρα προσθέτουμε τις ουρές monkfish που έχουμε κρατήσει και προσθέτουμε λίγο νερό για να καλύψουμε όλα τα συστατικά. Αφήστε τη σάλτσα να πυκνώσει λίγο και είναι έτοιμη να φάει.
Μου αρέσει πολύ αυτή η λιχουδιά και όποτε το επιτρέπει η οικονομία ή σε μια ειδική περίσταση το ετοιμάζω.
Καλή όρεξη.