Η σημερινή συνταγή είναι τέλεια για την επίλυση ενός γεύματος ή δείπνου γρήγορα, χωρίς κόπο και με μόνο τρία συστατικά (ιδανικά για ψυγεία και ντουλάπια όπου το τέλος του μήνα κοστίζει νωρίς): ομελέτα με σαρδέλες και κολοκυθάκια. Λίγες συνταγές τόσο εύκολες είναι τόσο νόστιμες όσο αυτή.
Η σημερινή είναι μια συνταγή που μας θυμίζει ότι στην κονσερβοποίηση έχουμε υπέροχους συμμάχους (και σωτήρες) όταν πρόκειται να βγούμε από μια γαστρονομική κατάσταση (φίλοι που εμφανίζονται χωρίς προειδοποίηση, δείπνα στο τέλος του μήνα ...).
- 1 κουτί κονσέρβες σαρδέλας (σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- ½ κολοκύθια
- 2 αυγά
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Άλας
- Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
- Κόψαμε τα κολοκύθια στο μισό και το ζουλιέν. Προσθέτουμε στο τηγάνι όταν το λάδι είναι ζεστό.
- Όταν βεβαιωθούμε ότι τα κολοκύθια έχουν αρχίσει να λαθραίο (γίνεται πιο διαφανές) προσθέτουμε τις σαρδέλες από το κονσερβοποιημένο δοχείο που είχε προηγουμένως στραγγιστεί και τεμαχιστεί.
- Ανακατεύουμε μερικές φορές και αφήνουμε τους χυμούς να ενώνονται ενώ χτυπάμε τα δύο αυγά.
- Μόλις κτυπηθεί, προσθέστε στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να το βάλει.
- Μόλις οριστεί το πιάτο, είναι έτοιμο να σερβιριστεί.