Για όσους είναι λάτρεις του κουταλιού, σας φέρνουμε αυτό το Cod Pottage. Χωρίς αμφιβολία είναι εύκολο να φτιαχτεί, πρέπει απλώς να έχουμε μια καλή πρώτη ύλη, το Cod. Αυτή τη στιγμή είναι ο πρωταγωνιστής πολλών συνταγών και γι 'αυτό σας φέρνουμε τη συνταγή με αυτό το συστατικό που θριαμβεύει στο σπίτι.
Potato de Bacalao, ένα πιάτο που ετοιμάζεται σε πολλά σπίτια και χρησιμοποιεί απλά υλικά που έχουμε όλοι ή μπορούμε να βρούμε στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς. Είναι επίσης ένα πιάτο με πολλά θεμέλια!
Στιφάδο γάδου
Στιφάδο γάδου
Συγγραφέας: Ana και Asu Chamorro
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 300 γρ. Αφαλατωμένου γάδου
- 300 γρ. Ρεβίθια
- ½ κρεμμύδι
- 150 γρ σπανάκι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ένα φύλλο δάφνης
- μια πρέζα κύμινο σε σκόνη
- πάπρικα
- 2 φέτες ψωμί
- 2 βραστά αυγά
- ελαιόλαδο
- μια πρέζα αλάτι
Προετοιμασία
- Για να ξεκινήσουμε πρέπει να αφαλάσουμε τον γάδο, για αυτό τον βυθίζουμε σε κρύο νερό και τον διατηρούμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αλλάζουμε το νερό 3 φορές την ημέρα.
- Το βράδυ βάλτε τα ρεβίθια.
- Μετά από τόση προετοιμασία ας ξεκινήσουμε με το στιφάδο μας! Σε μια χύτρα, βάλτε τα ρεβίθια, το δάφνη, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πρέζα αλάτι. Προσθέστε επίσης ένα κομμάτι γάδου ή δέρματος για να προσθέσετε περισσότερη γεύση. Σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Εν τω μεταξύ ετοιμάστε το πουρέ που θα δώσει τόσο μεγάλη γεύση στο στιφάδο μπακαλιάρου μας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ένα καλό τζετ ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το σκόρδο, όταν είναι έτοιμα να τα αφαιρέσετε και τηγανίστε τις φέτες ψωμιού μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα από τη βέρα. Βάλτε το σταθερό σκόρδο, το τηγανητό ψωμί και μέρος του ελαίου πάπρικας σε γουδί. Πλένουμε καλά με το κονίαμα και προσθέτουμε μια πρέζα κύμινο.
- Στην κουζίνα μας έχουμε ήδη τα μαγειρεμένα ρεβίθια, οπότε αφαιρέστε το δέρμα γάδου και απορρίψτε το. Προσθέστε το σπανάκι, τον ψιλοκομμένο μπακαλιάρο και το πουρέ στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα πάντα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ψηθεί ο μπακαλιάρος.
- Όταν μαγειρευτεί, εάν ο γάδος έχει οστά, είναι καιρός να τα αφαιρέσετε, αν όχι, ανοίξτε το σε φέτες.
- Για σερβίρισμα, βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας στιφάδο στο πιάτο, ακολουθούμενη από το γάδο και το ψιλοκομμένο βραστό αυγό. Και για φαγητό!
σημειώσεις
Δεν σου αρέσει ο γάδος; Λοιπόν, από μόνη της, η γεύση αυτού του στιφάδο είναι πραγματικά καλή, οπότε αφαιρέστε το γάδο και απολαύστε!