Σκαφάκι μπακαλιάρου, Πασχαλινό

Λέγεται, σχολιάζεται ... που υποκύπτει στις γοητείες του κρέατος κατά τη διάρκεια Εβδομάδα του Πάσχα... είναι αμαρτία. Ο κόσμος τελειώνει χωρίς καλή μπριζόλα; Μην! Δόξα τον Κύριο που μας επέτρεψε να ερευνήσουμε το ανεξερεύνητο σύμπαν του λιτότητα μέχρι να βρω ένα βιβλική συνταγή: χέρι στιφάδο γάδου (ή ξύπνημα).

Αυτό ταπεινό  blogger  γονατίζει μπροστά σας για να σας ενθαρρύνει να απολαύσετε το #slowcoocking. Μπορεί να είναι πάρα πολύ για να συμπεριλάβετε λίγο πασχαλινό μπουκέτο στη λίστα Spotify ενώ ετοιμάζετε αυτό το πιάτο ... αλλά εκεί το πέφτω. Επωφεληθείτε από το "ημίχρονο" για τις τελευταίες κουταλιές της χρονιάς ... το αξίζετε και το γνωρίζετε.

Εκτύπωση

Σκαφάκι μπακαλιάρου, Πασχαλινό

Η Παναγία ... τι θαυμάσιο πιάτο είναι αυτό το μπακαλιάρο (ή ξυπνάτε ... ανάλογα με το επίπεδο αφοσίωσής σας). Το Πάσχα προσφέρει γαστρονομικούς πολύτιμους λίθους όπως αυτή η νόστιμη και πολύ ολοκληρωμένη συνταγή. Υπάρχει μια πρώτη φορά για τα πάντα, γι 'αυτό σας το εξηγώ βήμα-βήμα, έτσι ώστε, ακόμη και αν δεν ξέρετε πώς να τηγανίζετε ένα αυγό, θα μπορείτε να κάνετε τη γιαγιά σας να κλαίει με αυτό το θαύμα.

Συγγραφέας: Χάνα Μίτσελ

Κουζίνα: Tradicional

Τύπος συνταγής: Sopas

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας:  12 h

Χρόνος μαγειρέματος:  30 μ.

Συνολικός χρόνος:  12 ώρα 30 μ

Συστατικά

Ζήτω η παρθένα

• 300 γραμμάρια αποξηραμένων ρεβίθια χωρίς μούλιασμα
• 300 γραμμάρια αφαλατωμένου γάδου
• 300 γραμμάρια φρέσκου σπανάκι
• 2 cebollas
• 2 μεγάλες ντομάτες
• 2 μεσαία κρεμμύδια
• 1 cabeza de ajo
• Κουτάλια 4 ελαιόλαδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 2 φύλλα δάφνης
• άλας
• νερό

Προετοιμασία

ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια το προηγούμενο βράδυ. Θα παρατηρήσετε ότι γίνονται πιο χοντροί και προφανώς μαλακώνουν.
2. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό (περίπου 4 ποτήρια).
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και αφαιρέστε το εξωτερικό δέρμα από το κεφάλι του σκόρδου
4. Στην αγάπη και τη συντροφιά, βάζουμε ΕΝΑ κρεμμύδι, το κεφάλι του σκόρδου και το δάφνη στην κατσαρόλα και τους αφήνουμε να «χορέψουν στο νερό» σε μέτρια-υψηλή φωτιά.

Ενώ τα ρεβίθια μαγειρεύουν, πηγαίνουμε για ένα τηγάνι γιατί φτάνει ο «χρόνος sofrito». Κόβουμε πολύ καλά το κρεμμύδι που έχουμε κρατήσει, ξεφλουδίζουμε μερικά σκελίδες σκόρδου που έχουμε στο χέρι και κάνουμε το ίδιο (τα κόβουμε πολύ λεπτά).

1. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και αρωματίζουμε με ένα φύλλο δάφνης (aká, βάζουμε το φύλλο με το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί). Μόλις είναι ζεστό, προσθέτουμε το κρεμμύδι.
2. Όταν το κρεμμύδι έχει λαθραίο (είναι διαφανές) προσθέστε το σκόρδο.
3. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε όπως έχουμε κάνει με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Όταν το σκόρδο και το κρεμμύδι είναι χρυσοκάστανο, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα με μια κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα και αφήστε το να σοταριστεί για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι και σοτάρετε για μερικά λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και διατηρούμε.

Επιστρέφουμε για να επικεντρωθούμε στο pot

1. Δοκιμάζουμε ένα ρεβίθι από την κατσαρόλα ... και αν είναι τρυφερό ... είναι η ιδανική στιγμή για να αφαιρέσετε το κρεμμύδι και το κεφάλι του σκόρδου και να στραγγίξετε τα ρεβίθια (εξοικονομώντας νερό).
2. Προσθέτουμε στα ρεβίθια τη σάλτσα που έχουμε κρατήσει προηγουμένως, όλα στην ίδια κατσαρόλα στην οποία έχουμε μαγειρέψει τα ρεβίθια.
3. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο-λίγο μέρος του νερού από το μαγείρεμα των ρεβίθων.
4. Βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια ισχύ και προσθέτουμε το κύμινο και τον μπακαλιάρο.
5. Δεδομένου ότι ο μπακαλιάρος μαγειρεύει πολύ γρήγορα, αφήνουμε το δοχείο στη φωτιά για 5-10 ακόμη λεπτά (μετακινώντας το γύρω από τις λαβές με κυκλικές κινήσεις από καιρό σε καιρό) και απενεργοποιούμε τη φωτιά.
6. Δοκιμάσαμε το σημείο αλάτι ... και ... ΤΟ ΠΑΙΧΝΙΔΙ ... ΤΙ ΑΓΟΡΑ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 292

3.5.3226