Γεμιστή μελιτζάνα, ένα κλασικό! Στο σπίτι δεν τα προετοιμάζουμε περισσότερο από μία φορά το μήνα και όταν το κάνουμε, δεν το κάνουμε ποτέ με τον ίδιο τρόπο. Γιατί; Επειδή παίρνουμε την ευκαιρία να ενσωματώσουμε στη συμπλήρωση αυτό που πρόκειται να πάει άσχημα στο ψυγείο ή του οποίου πλησιάζει η ημερομηνία λήξης.
Αυτές οι μελιτζάνες γεμιστό με κρέας και τυρί Είναι ένα από τα απλούστερα που έχουμε προετοιμάσει. Δεν έχουμε προσθέσει μπεσαμέλ ή gratin στο φούρνο, εξοικονομώντας λίγο χρόνο. Απλώς έπρεπε να ψήσουμε τις μελιτζάνες, να τις αδειάσουμε και να προετοιμάσουμε τη γέμιση σε ένα τηγάνι.
Το τυρί έχει μεγάλη σημασία στη συνταγή. Στο γέμισμα Έχω ενσωματώσει τρία μικρά τυριά το οποίο χρησιμοποιούσα για ένα επιδόρπιο πριν από εβδομάδες και το οποίο βρισκόμουν στο ψυγείο. Το αποτέλεσμα? Ένα κρεμώδες και ισχυρό γέμισμα. Τολμάτε να τα προετοιμάσετε; Πως το κανεις?
Η συνταγή
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λεπτά κιμά
- Άλας
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι
- 1 ιταλική πιπεριά
- 180γρ. κιμάς
- 2 κουταλιές σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 3 τυριά
- Άλας
- Πλένουμε και κόβουμε τη μελιτζάνα διαμήκως. Τοποθετούμε και τα δύο μισά σε ένα δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με λιπαρό χαρτί και κάνουμε μερικές επιφανειακές περικοπές σε σχήμα σκακιέρας.
- Τους ζωγραφίζουμε με ένα μείγμα σε γουδί με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σκόρδο και αλάτι.
- Στη συνέχεια, τα ψήνουμε στο προθερμασμένος φούρνος στους 200ºC, 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι και το πράσινο πιπέρι και το λαθραίο σε ένα τηγάνι με λίγο EVOO για 15 λεπτά.
- Μόλις ολοκληρωθούν οι μελιτζάνες, τις βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε λίγα λεπτά αδειάστε τα και κόψτε το κρέας τους.
- Ενσωματώνουμε το κρέας Ψιλοκόβουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- τότε προσθέστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα και παραλείπουμε μερικά ακόμη λεπτά.
- Τελικά προσθέτουμε την ντομάτα και τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Γεμίζουμε τις μελιτζάνες και σερβίρουμε τις μελιτζάνες γεμιστές με κρέας και τυρί