Μαύρο fideuá με σουπιές. Ένα νόστιμο και απλό πιάτο. Μου αρέσει πολύ αυτό το fideuá, η σουπιά με το μελάνι της δίνει πολύ άρωμα σε αυτό το πιάτο, επίσης και ο σπιτικός ζωμός ψαριού του δίνει πολύ γεύση.
Μαύρο fideuá με σουπιές
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Ρέις
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 400 γραμμάρια από χυλοπίτες νº2
- 1 λίτρο ζωμού ψαριού
- 1 σουπιά και το μελάνι της
- 1-2 φακελάκια μελάνι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 200 γρ. φυσική ντομάτα
- 250 γρ. ξεφλουδισμένες γαρίδες
- Πετρέλαιο
- Άλας
Προετοιμασία
- Για να ετοιμάσουμε τη μαύρη fideuá με σουπιές, φτιάχνουμε έναν σπιτικό ζωμό ψαριού.
- Σε μια παέγια προσθέτουμε τα noodles σε μέτρια φωτιά, τα ροδίζουμε, αφαιρούμε και κρατάμε.
- Ψιλοκόβουμε τις σουπιές, προσέχουμε το μελανοσακούλα.
- Βάζετε μια πιτσιλιά λάδι στην παέγια, προσθέτετε τις σουπιές και τις σοτάρετε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε τις καθαρισμένες γαρίδες, τις σοτάρετε με τις σουπιές και αφήνετε τις σουπιές και τις καθαρισμένες γαρίδες στη μία πλευρά του τηγανιού. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε στο τηγάνι από τη μια πλευρά, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι, πριν πάρει χρώμα το σκόρδο προσθέτουμε την ντομάτα. Αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά.
- Τα ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε λίγο ζωμό ψαριού, όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το μαύρο μελάνι από τις σουπιές και αν έχουμε και ένα σακουλάκι μελάνι, για αυτή την ποσότητα χρειάζονται 2-3 σακουλάκια εκτός από αυτό που έχει η σουπιά. απλά βάλε μια μικρή τσάντα Ανακατεύουμε καλά με το ζωμό. Προσθέστε τα ήδη ψημένα noodles.
- Θα έχουμε τον ζεστό ζωμό ψαριού, τον προσθέτουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τον ζωμό, πρέπει να είναι καλά στεγνός. Δοκιμάστε το αλάτι για να διορθωθεί.
- Όταν δούμε ότι έχουν ήδη στεγνώσει, δυναμώνουμε τη φωτιά για 2-3 λεπτά και έτσι όλα τα noodles θα φουσκώσουν, θα σβήσουν και θα αφήσουν να ξεκουραστούν.