Μαύρο ρύζι με σουπιές, ένα παραδοσιακό πιάτο της γαστρονομίας μας, το οποίο φτιάχνεται με το ίδιο μελάνι σουπιών ή μπορούμε να αγοράσουμε μελάνι καλαμαριών ή σουπιές που πωλούν σε σακούλες.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής ρυζιού, σε κάθε σπίτι το προετοιμάζουν με τον δικό τους τρόπο, με κάθε τρόπο αυτή η πάπια ρυζιού είναι μια απόλαυση, γεμάτη γεύση.
Το ιδανικό για αυτό το πιάτο είναι ότι τα συστατικά είναι καλής ποιότητας, ειδικά οι σουπιές ή τα καλαμάρια, αφού δίνουν όλη τη γεύση στο πιάτο. Για να τελειώσετε το πιάτο, συνήθως συνοδεύεται από αιολί.
- 2 σουπιές με το μελάνι τους
- 350 gr. του ρυζιού
- 1 πράσινη πιπεριά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 150 γρ. θρυμματισμένη ντομάτα
- 1 λίτρο ζωμού ψαριού ή νερού
- Πετρέλαιο
- Άλας
- Για να προετοιμάσουμε το μαύρο ρύζι με σουπιές, θα ξεκινήσουμε με τις σουπιές, μπορούμε να ζητήσουμε από τον ιχθυοπωλείο να το καθαρίσει και να κρατήσει τη σακούλα μελανιού για εμάς.
- Κόψτε τις σουπιές και τα πόδια σε κομμάτια.
- Κόψτε το σκόρδο και το πράσινο πιπέρι.
- Σε μια παέγια βάζουμε λίγο λάδι, προσθέτουμε τις σουπιές και σοτάρουμε. Το αφήνουμε στη μία πλευρά της παέγια.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια πράσινης πιπεριάς, αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Πριν ροδίσει το σκόρδο, προσθέστε τη θρυμματισμένη ντομάτα, αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, όλα μαζί.
- Βάζουμε το μελάνι σε ένα κονίαμα με λίγες κουταλιές νερό, το ανακατεύουμε καλά και το διαλύουμε με το νερό, το προσθέτουμε στη σάλτσα.
- Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε με τα πάντα για λίγα λεπτά. Ακολούθησε η προσθήκη ζωμού ψαριού ή ζεστού νερού.
- Αφήστε το ρύζι να ψηθεί για 15-18 λεπτά ή έως ότου σας αρέσει, δοκιμάζουμε το αλάτι λίγο πριν και προσθέτουμε αν είναι απαραίτητο.
- Όταν είναι απενεργοποιημένο, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και σερβίρετε.