Μαριναρισμένο monkfish, ένας τρόπος να τρώτε ψάρια με πολλή γεύση. Ένα τυπικό πιάτο της Ανδαλουσίας είναι τα μαριναρισμένα ψάρια, σε πολλά μπαρ είναι ένα πολύ καλό tapa. Ανάλογα με τις περιοχές στις οποίες η μαρινάδα τείνει να ποικίλει, κάποια μπαχαρικά αλλάζουν. Έτσι, εάν υπάρχει ένα που δεν σας αρέσει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο. Εάν δεν σας αρέσει πολύ το ξύδι, μπορείτε να αλλάξετε το μισό για λευκό κρασί ή νερό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψάρι που σας αρέσει, αλλά ένα σκληρό κρέας είναι καλύτερα να κρατάτε τη μαρινάδα και στη συνέχεια να τηγανίζετε.
Μαριναρισμένο monkfish
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Ψάρι
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 μονακάκι 1 κιλό
- 1 ποτήρι ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Άλας
- Αλεύρι
- Λάδι για τηγάνισμα
Προετοιμασία
- Για να φτιάξουμε το μαριναρισμένο monkfish, θα ζητήσουμε πρώτα από τον ιχθυοπωλείο να αφαιρέσει την κεντρική σπονδυλική στήλη, να το καθαρίσει, να αφαιρέσει τα αγκάθια από τις πλευρές και να το κόψει σε κομμάτια περίπου 2 cm.
- Θα βάλουμε τα κομμάτια σε ένα δίσκο, θα προσθέσουμε το αλάτι, τη ρίγανη, τη γλυκιά πάπρικα, λίγο αλάτι και ένα ποτήρι ξύδι. Αναμιγνύουμε.
- Κόψτε το σκόρδο και προσθέστε τα στο μείγμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες, καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα. Θα το καταργήσουμε.
- Αφαιρούμε το μαριναρισμένο monkfish από το ψυγείο Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με άφθονο λάδι για τηγάνισμα.
- Βάζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, αφαιρούμε τα κομμάτια monkfish, στραγγίζουμε καλά τη μαρινάδα, περνάμε από το αλεύρι και τηγανίζουμε τα κομμάτια monkfish σε παρτίδες, μέχρι να ροδίσουν.
- Τα βγάζουμε έξω και θα τα βάλουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουμε το επιπλέον λάδι.
- Σερβίρουμε αμέσως ώστε να μην κρυώσουν. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μια σαλάτα.