Οι κροκέτες είναι πάντα ένας εξαιρετικός πόρος ως εκκινητής. Μπορούμε επίσης να τους προετοιμάσουμε πολυάριθμα συστατικά, εκμεταλλευόμενοι τα υπολείμματα άλλων παρασκευασμάτων, όπως σούπες ή στιφάδο. Σήμερα και για τα επόμενα Χριστούγεννα ετοιμάζουμε ένα μανιτάρι και τυρί, πολύ κρεμώδες!
ο μανιτάρια και κροκέτες τυριών είναι εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά χρειάζονται χρόνο. Εάν θέλουμε οι κροκέτες να είναι κρεμώδεις, είναι απαραίτητο να αφιερωθεί χρόνος στη μπεσαμέλ, έτσι ώστε να χάσει νερό στη διαδικασία. Και το ίδιο, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να κάνουμε όταν μαγειρεύουμε τα μανιτάρια. περιμένετε μέχρι να χάσουν το νερό για να συνεχίσετε με την προετοιμασία.
Μανιτάρι και κροκέτες τυριών
Τα μανιτάρια και οι κροκέτες τυριών είναι μια εξαιρετική πρόταση για να ολοκληρώσετε τα ορεκτικά σας αυτά τα Χριστούγεννα. Τολμάτε να τα προετοιμάσετε;
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: Ορεκτικό
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- ½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 300 γρ. μανιτάρια, πολύ ψιλοκομμένα
- 50 γρ. βούτυρο (ή βούτυρο + λάδι)
- 60 γρ. Από αλεύρι
- 520 ml. πλήρες γάλα, ζεστό
- 70 γρ. τριμμένο ωριμασμένο τυρί
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο
- Ψωμί και αυγό για επικάλυψη
Προετοιμασία
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να χάσουν το νερό τους και να ροδίσουν λίγο. Κρατάμε
- Σε μια άλλη κατσαρόλα με ψηλούς τοίχους σοτάρουμε το κρεμμύδιμε το βούτυρο, περίπου 10 λεπτά.
- Ενσωματώνουμε το αλεύρι και μαγειρέψτε χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση, με μερικές ράβδους χεριών, για 3-4 λεπτά.
- τότε ενσωματώνουμε το γάλα σιγά σιγά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη και φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι. Σχηματίζονται σβώλοι; Μην ανησυχείτε, μπορείτε να βάλετε το μίξερ.
- Δουλεύουμε το μπεσαμέλ μέχρι να διαχωριστεί από τους τοίχους όταν το αφαιρέσετε ή να σχηματιστεί αυλάκι όταν περνάει ένα ξύλινο κουτάλι. Λίγο πριν τελειώσει, προσθέστε τα μανιτάρια, το τυρί, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε μια πηγή και ας βουρτσίσουμε την επιφάνεια με βούτυρο έτσι ώστε να μην σχηματίζει κρούστα.
- Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Μόλις η ζύμη κρυώσει, παίρνουμε μικρές μερίδες και τα διαμορφώνουμε, περνώντας τους διαδοχικά από ψίχουλα, χτυπημένο αυγό και ψίχουλα.
- Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και τηγανίζουμε σε λάδι ζεστό ή παγωμένο εάν δεν πρόκειται να τα εξυπηρετήσουμε σύντομα.
- Αφού τα τηγανίσετε, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί.