Σήμερα σας φέρνω μια απλή, υγιεινή συνταγή και μπορεί να σας φανεί χρήσιμη, αφού μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά που έχουμε στο ψυγείο, μερικά μακαρόνια ολικής αλέσεως με κολοκυθάκια.
Τα ζυμαρικά είναι ένα πολύ ενεργητικό πιάτο, αφού τα ζυμαρικά παρέχουν υδατάνθρακες, αλλά έχουν και βιταμίνες και μας δίνουν πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από τα κανονικά πιάτα, συνοδευόμενα από λαχανικά, αξίζει σαν ένα πιάτο και είναι πιο ελαφρύ. Ιδανικό για γεύμα.
Μακαρόνια ολικής αλέσεως με κολοκυθάκια
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Ζυμαρικά
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 350 γρ. μακαρόνια ολικής αλέσεως
- 3 πράσα
- 2 κολοκύθια
- Σάλτσα ντομάτας ή τηγανητή ντομάτα
- Πιπέρι
- Πετρέλαιο
- Άλας
- Ρίγανη
- Τυρί τριμμένο
Προετοιμασία
- Θα ξεκινήσουμε βράζοντας τα μακαρόνια σε άφθονο νερό με λίγο αλάτι, τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να γίνουν al dente ή μέχρι να ψηθούν σύμφωνα με τον κατασκευαστή. Βγάζουμε και στραγγίζουμε. Κλείσαμε.
- Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε τα πράσα, τα κόβουμε στη μέση και τα καθαρίζουμε σε περίπτωση που έχουν βρωμιά. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε ή μπορούμε να αφήσουμε τη φλούδα αν θέλετε. Στη δική μου περίπτωση δεν τους αρέσει πολύ το δέρμα ανάλογα με τις συνταγές και αφαιρώ λίγο από το δέρμα αφήνοντας λωρίδες, οπότε δεν φαίνεται τόσο πολύ.
- Κόβουμε το πράσο σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, προσθέτουμε το πράσο, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να μην καεί.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το πράσο. Αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να γίνουν όλα ποσέ. Θα προσθέσουμε λάδι όπως δούμε τι χρειάζεται. Προσθέστε λίγο αλάτι στα λαχανικά.
- Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας ή τη τηγανητή ντομάτα. Αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να ψηθούν καλά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ρίγανη, στη γεύση του καθενός και λίγο αλάτι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε.
- Στην ίδια κατσαρόλα ή τηγάνι που είναι τα λαχανικά, προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε και έτοιμα.