Μακαρόνια με κεφτεδάκια σε σάλτσα αμυγδάλου ακούγεται αμβλύ, έτσι; Η αλήθεια είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί ως ένα μόνο πιάτο, συνοδευόμενο από ένα ελαφρύ επιδόρπιο: μια φρουτοσαλάτα, μια μους ... Οι γεύσεις αυτού του πιάτου είναι φανταστικές. Έχει ένα ελαφρύ άρωμα σαφράν, επίσης υπεύθυνο για αυτό το κίτρινο χρώμα.
Είναι μια κάπως επίπονη συνταγή, αλλά πολύ απλό να ακολουθηθεί. Μπορείτε να φτιάξετε μια καλή κατσαρόλα κεφτεδάκι εκ των προτέρων και να την κρατήσετε μέχρι να έρθει η ώρα να το σερβίρετε με μακαρόνια ή μακαρόνια. Είναι προτιμότερο να μην κάνετε κατάχρηση της σάλτσας, αλλά είναι ακαταμάχητο να απλώνετε το ψωμί σε αυτήν.
Μακαρόνια με κεφτεδάκια σε σάλτσα αμυγδάλου
Αυτά τα μακαρόνια και τα κεφτεδάκια σε σάλτσα αμυγδάλου είναι ιδανικά για να χρησιμεύσουν ως ένα μόνο πιάτο, συνοδευόμενο από ένα ελαφρύ επιδόρπιο.
Συγγραφέας: Μαρία
Κουζίνα: Tradicional
Τύπος συνταγής: Ζυμαρικά
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 320 γρ. μακαρόνια
Για τα κεφτεδάκια
- 500 γρ. ψιλοκόβω
- ¼ κρεμμύδι, κιμά
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- Μια φέτα ψωμί εμποτισμένο με γάλα
- 1 huevo
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλεύρι
- Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
- 100 γρ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
- Ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ¾ λίτρο ζωμού κοτόπουλου
- Μια πρέζα σαφράν
- Άλας
- Πιπέρι
Προετοιμασία
- Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια ανάμειξη με τον κιμά, τα υπόλοιπα συστατικά. Αποθηκεύουμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με τα χέρια μας διαμορφώνουμε τα κεφτεδάκια.
- Περνάμε τα κεφτεδάκια για αλεύρι και το τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι ζεστό σε χαμηλή κατσαρόλα (το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε και αργότερα). Διατηρούμε σε απορροφητικό χαρτί αφού τα τηγανίσουμε.
- Για την προετοιμασία της σάλτσας, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι (αρκετό ώστε να καλύπτεται ο πυθμένας) και ψήνουμε τα αμύγδαλα, το αποφλοιωμένο σκόρδο και το κομμένο ψωμί σε κύβους. Στη συνέχεια, συνθλίβουμε ή πολτοποιούμε τα πάντα με ένα φλιτζάνι ζωμό.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, το υπόλοιπο ζωμό και σαφράν. Περάστε και βράστε σε χαμηλή μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Ενώ, μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλμυρό νερό.
- Σερβίρουμε τα μακαρόνια με μια μερίδα κεφτεδάκια και λίγη σάλτσα.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 460