Στην κρύες μέρες δεν υπάρχει τίποτα πιο ορεκτικό παρά καλό κουταλιά ζεστό πιάτο. Σας αρέσουν τα λευκά φασόλια; Όχι πολύ για μένα αλλά από καιρό σε καιρό νιώθουν έτσι ... Σήμερα σας φέρνουμε αυτό μαγειρεμένα λευκά φασόλια που υποθέτω ότι έχουμε φάει όλοι περιστασιακά. Ένα παραδοσιακό πιάτο γιαγιάδων και μητέρων που για πολλά χρόνια περνούν πάντα στα τραπέζια μας ... Ειδικά στην Ισπανία.
Μαγειρεμένα λευκά φασόλια
Το λευκό φασόλι στιφάδο, επίσης γνωστό ως λευκά φασόλια ή λευκά φασόλια, είναι ένα από τα αστέρια το χειμώνα.
Συγγραφέας: Κάρμεν Γκιλλέν
Κουζίνα: Ισπανικά
Τύπος συνταγής: Μαγείρευτος
Μερίδες: 4-5
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 γραμμάρια λευκών φασολιών
- 3 πατάτες
- Καρότα 2
- 3 σκελίδες σκόρδο
- ½ κρεμμύδι
- ½ ώριμη ντομάτα
- 4 μικρά λουκάνικα τύπου μπάλας
- Λίτρο και μισό νερό
- Γλυκιά πάπρικα
- Δάφνη
- Άλας
- Ελαιόλαδο
Προετοιμασία
- Για να μην χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψουν τα φασόλια, θα τα αφήσουμε βυθισμένο στο νερό το προηγούμενο βράδυ για να τα μαγειρέψετε.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, με μια καλή πιτσιλιά ελαιολάδου. Όταν είναι ζεστό προσθέτουμε το σκόρδο (μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε ή όχι), ο μέσος όρος κρεμμύδι (χωρίς φώτα), το μέσο ντομάτα (όχι κομμένα αλλά χωρίς δέρμα), καρότα σε tacos μικρό-μεσαίο και πατάτες taquitos. Αφήνουμε τα πάντα να μαγειρεύουν για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε λίγο αλάτι, γλυκιά πάπρικα για χρώμα και δύο ή τρία φύλλα δάφνης. Αφήνουμε ξανά περίπου 5-10 λεπτά για να δεσμεύσουν όλες οι γεύσεις. Στη συνέχεια θα πάρουμε το chorizo και φασόλια. Αφήνουμε άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε καλά έτσι δεν κολλάει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- Όταν περάσουν αυτά τα τελευταία 5 λεπτά, τα καλύπτουμε όλα με νερό (ένα λίτρο και μισό περισσότερο ή λιγότερο), προσθέτουμε λίγο περισσότερο αλάτι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου ένα ώρα και μισή.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα ελέγξουμε ότι δεν κολλάει, την ποσότητα νερού εάν πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο, τη σκληρότητα των συστατικών και το αλάτι. Αφήστε στην άκρη όταν όλα μαγειρεύονται και είναι έτοιμα.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 400