Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα από αυτά τα μαγειρευτά που μας αρέσουν τόσο πολύ: Φακές με πατάτες και αποξηραμένες ντομάτες. Ένα απλό στιφάδο από πλευράς υλικών αλλά με πολλή προσωπικότητα χάρη στη γεύση που προσφέρουν οι λιαστές ντομάτες σε λάδι, μια υπέροχη προσθήκη σε πολλά μαγειρευτά!
Στο σπίτι ετοιμάζουμε όσπρια κάθε εβδομάδα και γενικά αρπάζουμε την ευκαιρία να τα συνοδεύσουμε με εκείνα τα λαχανικά ή τα υλικά που πρέπει να απελευθερώσουμε σύντομα. Ωστόσο, μόνο ένα Σοταρισμένα κρεμμύδια, πράσο και πιπεριά, όπως σε αυτή την περίπτωση για να φτιάξετε νόστιμες φακές με πατάτες και αποξηραμένες ντομάτες.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα ήρεμα, μέχρι να ψηθεί καλά το κρεμμύδι. Αυτό θα δώσει πολύ γεύση στο στιφάδο που μπορείτε αργότερα εμπλουτίσει με θερμότητα, είτε λαχανικά είτε κοτόπουλου, όπως έχω κάνει και σε αυτή την περίπτωση. Επίσης, μερικά μπαχαρικά δεν βλάπτουν ποτέ: η πάπρικα και ο κουρκουμάς, στην προκειμένη περίπτωση, τα αγαπημένα μας.
Η συνταγή
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 πράσα, κιμά
- 1 πράσινη πιπεριά, κιμά
- ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα από τη La Vera
- Μια πρέζα κουρκούμη
- Αλατοπίπερο και γεύση
- 250 γρ. φακές
- Κοτόσουπα
- Ελαιόλαδο
- Ζεσταίνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Αργότερα ενσωματώνουμε την πατάτα, τις αποξηραμένες ντομάτες, τη συμπυκνωμένη ντομάτα, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
- Τότε προσθέτουμε τις φακές και από πάνω ρίχνουμε γενναιόδωρα ζωμό κότας.
- Μαγειρεύουμε περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι φακές.
- Σερβίρουμε τις φακές με πατάτες και ζεστές αποξηραμένες ντομάτες.