El λευκό salmorejo Είναι μια τυπική κρύα κρέμα της ανδαλουσιανής κουζίνας. Σε κάθε περιοχή γίνεται με διαφορετικό τρόπο αλλά η βάση είναι πάντα το ίδιο ψωμί και αμύγδαλα.
Ένα πολύ φρέσκο πιάτο χαρακτηριστικό του καλοκαιριού, είναι ιδανικό για να ξεκινήσετε ένα γεύμα ή ορεκτικό.
Λόγω των συστατικών του έχει μεγάλη συνεισφορά σε βιταμίνες, τα αμύγδαλα είναι πολύ καλά, δίνουν υπέροχη γεύση στην κρέμα. Συνδυάστε με οποιοδήποτε πιάτο, όπως κρέας ή ψάρι.
λευκό salmorejo
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Εκκινητές
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 250 γραμμάρια ωμά αμύγδαλα
- 3 φέτες ψωμί από την προηγούμενη μέρα
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 400 ml. από νερό
- 150 ml. Από ελαιόλαδο
- Άλας
- Ξύδι
Προετοιμασία
- Για να ετοιμάσουμε το λευκό σαλμορέζο, πρώτα θα μουσκέψουμε τα αμύγδαλα για περίπου 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα αφαιρούμε και στραγγίζουμε καλά.
- Σε ένα μπλέντερ ή ένα ρομπότ βάζουμε τα αμύγδαλα, τη σκελίδα σκόρδο, και την ψιλοκομμένη φρυγανιά.
- Προσθέτουμε το κρύο νερό, λίγο αλάτι και το ξύδι. Χτυπάμε στη μέγιστη δύναμη μέχρι να θρυμματιστούν καλά τα αμύγδαλα.
- Προσθέτουμε λίγο λίγο το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει κρέμα και να θρυμματιστούν καλά τα αμύγδαλα.
- Η ποσότητα του λαδιού μπορεί να ποικίλλει, το λάδι πρέπει να γαλακτωματοποιήσει την κρέμα.
- Μόλις το έχουμε, δοκιμάζουμε αλάτι και ξύδι, γίνεται ρεκτιφιέ. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για μια-δυο ώρες για να κρυώσει πολύ όταν σερβίρουμε.
- Αν η κρέμα είναι πολύ πηχτή μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κρύο νερό, αν σας αρέσει πιο πηχτή μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ψωμί.
- Κατά το σερβίρισμα, θα βάλουμε κάθε τραπέζι σε ένα μπολ με την κρέμα γάλακτος, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο.
- Για να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε διάφορα πιάτα με γαρνιτούρα, όπως σταφύλια, ζαμπόν, αμύγδαλα, βραστό αυγό...