Υπάρχει ένα πολύ ανδαλουσιανό πιάτο θαλασσινών που μου αρέσει ιδιαίτερα. Η εποχή του χρόνου όταν είναι πιο συχνά προετοιμασμένη είναι το καλοκαίρι, αλλά για να πούμε την αλήθεια, είναι ένα πιάτο που θα θέλατε να δοκιμάσετε (αξίζει τον πλεονασμό) όλο το χρόνο. Πρόκειται κοκίνες σε σάλτσα σκόρδου και λευκό κρασί. Έχει μια πολύ περίεργη και νόστιμη γεύση που ταιριάζει πολύ καλά με κάποια φέτες τηγανητό ψωμί και ένα ποτήρι καλό λευκό κρασί.
Αν σας αρέσουν οι γεύσεις της θάλασσας, πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο!
Κοκίνες σε σκόρδο και λευκή σάλτσα κρασιού
Το Coquinas στο σκόρδο και στη λευκή σάλτσα κρασιού είναι μια πολύ επαναλαμβανόμενη συνταγή κατά τη θερινή περίοδο στη νότια Ισπανία.
Συγγραφέας: Κάρμεν Γκιλλέν
Κουζίνα: Ισπανικά
Τύπος συνταγής: Εκκινητές
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 κιλό κουκίν
- 150 ml λευκό κρασί
- 5 σκελίδες σκόρδο
- Βροχή από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Τριμμένο μαϊντανό
Προετοιμασία
- Παίρνουμε ένα τηγάνι στο οποίο θα προσθέσουμε ένα καλό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο, αρκετά τηγανίζουμε και ροδίζουμε το σκόρδο, που θα πάει σε μικρά tacos. Μην τους αφήνετε να καφέ πολύ, πρέπει να είναι τρυφεροί, όχι τραγανός.
- Όταν το σκόρδο είναι προσφορά, θα ρίξουμε τα νομίσματακαι ελπίζουμε ότι θα ανοίξουν μόνοι τους με τη βοήθεια της ζέστης. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
- Όταν σχεδόν όλα τα coquinas είναι ανοιχτά, ρίχνουμε το 150 ml λευκό κρασί και προσθέτουμε λίγο τριμμένο μαϊντανό να δοκιμάσω.
- Θα αφήσουμε τις γεύσεις να αναμιχθούν. Το αλκοόλ στο κρασί πρέπει επίσης να εξατμιστεί, οπότε θα αφήσουμε το τηγάνι σε μέση θερμοκρασία για 5-8 ακόμη λεπτά.
- Αφήνουμε στην άκρη και τώρα μπορούμε να σερβίρουμε τα νομίσματα μας σε σάλτσα σκόρδου και λευκό κρασί.
σημειώσεις
Μπορείτε να προσθέσετε δύο πιπεριές τσίλι αν σας αρέσει μια πικάντικη πινελιά.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 320