Οι σούπες οσπρίων είναι ένας εξαιρετικός πόρος τους πιο κρύους μήνες του έτους για να ζεσταθεί. Αν και πρέπει να ομολογήσω ότι, όπως και με τα stews, στο σπίτι δεν σταματάμε να τα παίρνουμε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αυτή η λευκή σούπα φασολιών, πράσων και γαρίδας είναι ένα παράδειγμα αυτών.
Ο συνδυασμός του λευκά φασόλια και γαρίδες Είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Εάν ενσωματώσουμε επίσης μια καλή βάση λαχανικών με κρεμμύδι, πιπέρι και κυρίως πράσο ως πρωταγωνιστές, η επιτυχία σερβίρεται. Ενα καλό Απόθεμα ψαριού Αναμφίβολα θα συνέβαλα στη βελτίωση αυτής της σούπας, αλλά συνήθως πηγαίνω για απλότητα στην καθημερινή μου ζωή.
Αυτό που έχω κάνει, προκειμένου να εκμεταλλευτώ όλη τη γεύση των γαρίδων είναι να τηγανίσουμε τα κοχύλια τους για να βασικό λάδι, αρωματισμένο. Να είστε προσεκτικοί εάν έχετε γάτες, γιατί ενώ μαγειρεύετε αυτό το πιάτο δεν θα σταματήσουν να προσπαθούν να πηδήσουν στον πάγκο. Αυτός που προειδοποιεί δεν είναι προδότης. Δοκιμάστε αυτή τη σούπα και πείτε μου!
Η συνταγή
- 180 γρ. λευκά φασόλια, μαγειρεμένα (ξηρό βάρος)
- Κουτάλια 3 ελαιόλαδου
- 20 γαρίδες
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 4 πράσα
- 1 πράσινη πιπεριά
- ½ κόκκινη πιπεριά
- 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- Sweet κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κύβος αποθεμάτων ψαριών (προαιρετικό)
- Νερό
- Κόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα πράσα και ξεφλουδίστε τις γαρίδες, διατηρώντας τα κελύφη από τη μία πλευρά και το κρέας από την άλλη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κοχύλια γαρίδας για να αρωματίσετε το λάδι για δύο λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε με κουτάλι.
- Στο ίδιο λάδι, τώρα λαθραία κρεμμύδι, πιπεριές και πράσα ψιλοκομμένα για 10 λεπτά.
- τότε προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Τότε προσθέτουμε τηγανητή ντομάτα , τη γλυκιά πάπρικα και ανακατεύουμε ολόκληρο.
- Ενσωματώνουμε τα φασόλια, ο κύβος του αποθέματος και το νερό (στην περίπτωσή μου το νερό μαγειρέματος των φασολιών σε μια γρήγορη κατσαρόλα) και βράστε. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.
- Σερβίρουμε ζεστές σούπες λευκού φασολιού, πράσου και γαρίδας.