Δεν ξέρω για εσάς, αλλά ένα πολύ ζεστό στιφάδο λαχανικών είναι πολύ παρήγορο το χειμώνα. Τόσο πολύ ώστε κάθε εβδομάδα να ετοιμάζω ένα με φακές, φασόλια ή ρεβίθια. Ανατολικά του λευκά φασόλια με γαρίδες ήταν ένα από τα τελευταία, θέλετε να το δοκιμάσετε;
Ο στιφάδο οσπρίων είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστούν από ό, τι συνήθως πιστεύουμε. Αυτό απαιτεί λίγο περισσότερη δουλειά, επειδή έχουμε προετοιμάσει το απόθεμα που το συνοδεύει με τα κοχύλια γαρίδας, αλλά η καλή διοργάνωση δεν θα σας πάρει περισσότερο χρόνο από άλλους. Και το αποτέλεσμα είναι….
Αυτό το στιφάδο στιφάδο δεν είναι μόνο καλό αλλά και έχει εξαιρετική διατροφική αξία. Στη βάση του αποτελείται από μια μέτρια σάλτσα λαχανικών, προστίθενται γαρίδες και λευκά φασόλια. Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε μόνο μια σαλάτα ή να συμπεριλάβετε ένα επιδόρπιο για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε.
Η συνταγή
- 240 γραμμάρια λευκών φασολιών
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Aceite de Oliva Virgen επιπλέον
- 1 πράσινη πιπεριά, κιμά
- 2 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 2 ποτήρια θρυμματισμένη ντομάτα
- 350 γρ. γαρίδες ή γαρίδες
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
- Κελύφη γαρίδας
- Αλάτι για γεύση
- Φρέσκο μαϊντανό για γεύση
- 700 ml νερού
- Ξεκινάμε προετοιμάζοντας το απόθεμα. Γι 'αυτό σοτάρουμε τα γαρίφαλα σκόρδου και τα κοχύλια της γαρίδας σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις πάρει χρώμα, προσθέστε το αλάτι και το μαϊντανό και καλύψτε με νερό.
- Ανεβάζουμε τη φωτιά έως ότου αρχίσει να βράζει το νερό. Τότε το χαμηλώνουμε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αν χρειάζεται. Μόλις φτιαχτεί ο ζωμός, στραγγίστε και διατηρήστε.
- Ταυτόχρονα, ας μαγειρέψουμε τα φασόλια σε χύτρα με φύλλα δάφνης και δύο αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου. Θα εξαρτηθεί από το pot; στο ορυχείο ήταν 15 λεπτά αφότου η βαλβίδα ανέβηκε στη δεύτερη θέση.
- Μπροστά πρέπει μόνο να προετοιμάσουμε τη σάλτσα. Βάζουμε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και το αλεύρι και ανακατέψτε για μερικά λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι να ψηθεί.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα και αφού μαγειρέψουμε ολόκληρη για 10 λεπτά, τη θρυμματίζουμε στο ποτήρι μπλέντερ, επιστρέφοντας στην κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα στραγγισμένα μαγειρεμένα φασόλια, τις γαρίδες και μέρος του αποθέματος μέχρι να επιτύχουμε την επιθυμητή συνέπεια. Μαγειρέψτε 5 λεπτά και απενεργοποιήστε.
- Σερβίρουμε τα λευκά φασόλια με ζεστές γαρίδες.