Είμαστε πολύ οπαδοί του πέστο, τόσο του κλασικού βασιλικού, όσο και εκείνων που εμφανίζονται μετά τον πειραματισμό. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις του κορίανδρου, η γεύση και το άρωμά της είναι αναμφισβήτητα. Ίσως σε μερικούς αυτό το πέστο μπορεί να είναι πολύ δυνατό, και η αλήθεια είναι. Εάν δεν τολμάτε αυτήν τη στιγμή, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε το κόλιανδρο με βασιλικό και, επομένως, να απολαύσετε ένα κλασικό και πλούσιο πέστο, ιδανικό για να συνοδεύσετε αυθεντικά ιταλικά ζυμαρικά 😉 Αν και η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί κουκουνάρι, τα αμύγδαλα ... είναι φθηνότερα!
Στο σπίτι το χρησιμοποιούμε στην εποχή, το λατρεύουμε σε ένα κοτόπουλο γουόκ με λαχανικά, είναι πραγματικά νόστιμο. Αν και μπορεί επίσης να είναι τέλειο να ντύσεις σαλάτα, ζυμαρικά ή γιατί όχι, να καρυκεύσεις το κρέας ενός μπάρμπεκιου. Για να φτιάξετε το λαχανικό και το κοτόπουλο γουόκ απλώς πρέπει προηγουμένως να φτιάξετε τα λαχανικά στο γουόκ μαζί με τη σάλτσα σόγιας, αφαιρέστε. Προσθέστε δύο κουταλιές από αυτό το φανταστικό πέστο κόλιανδρο στο γουόκ, μία φορά με το γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε το κοτόπουλο σε λωρίδες και καφέ. Μόλις μαγειρευτεί ήρθε η ώρα να φάτε!
- 1 μάτσο κόλιανδρο
- 1 χούφτα αμύγδαλα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 60/80 ml ελαιόλαδου
- χυμό ½ λεμονιού
- πιπέρι
- άλας
- Ψήστε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, μέχρι να ψηθούν.
- Σε ένα ποτήρι κρεατομηχανής προσθέστε το κόλιανδρο, μαζί με το χυμό λεμονιού, τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα και την εποχή.
- Ενώ ψιλοκόβουμε τη σάλτσα πέστο, πρέπει να προσθέσουμε το λάδι σιγά-σιγά, έως ότου έχουμε μια ελαφριά πράσινη σάλτσα. Μου αρέσει να μην συνθλίβω υπερβολικά και να βρω κομμάτια αμυγδάλων, σκόρδο ... στη σάλτσα.
- Και έτοιμος!