Οι κροκέτες, εκτός από ότι τους αρέσουν σχεδόν όλοι, παραδέχονται πολλούς συνδυασμούς συστατικών. Μας επιτρέπουν να εκμεταλλευτούμε τα υπολείμματα άλλων παρασκευασμάτων ή τροφίμων που πρόκειται να πάνε άσχημα. Γι 'αυτό το περασμένο Σαββατοκύριακο μπήκα μαζί για να τα φτιάξω κροκέτες κολοκυθιών.
Η κατασκευή των κροκέτων απαιτεί λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα πάντα αντισταθμίζει. Επιπλέον, μόλις τεθεί σε λειτουργία μπορεί κανείς φτιάξτε μια καλή μερίδα και παγώστε τότε οι κροκέτες σε μικρές μερίδες πρέπει να λαμβάνονται κατά παραγγελία. Στο σπίτι δεν τα καταναλώνουμε τακτικά, αλλά μερικά σαββατοκύριακα, μας αρέσουν για δείπνο.
Οι κροκέτες είναι επίσης α φανταστική εκκίνηση όταν έχετε καλεσμένους. Δεν ξέρουμε πότε θα είμαστε σε θέση να έχουμε ξανά επισκέπτες όπως ακριβώς κάναμε πριν, αλλά οι κροκέτες πιθανότατα θα βρίσκονται στο μενού. Είτε πρόκειται για κοτόπουλο, μανιτάρια, σπανάκι ή κολοκυθάκια, θα έχουν και πάλι θέση στο τραπέζι.
Η συνταγή
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 350 γρ. κολοκύθι
- 60 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. αλεύρι σίτου
- 600 ml. γάλα
- Άλας
- Πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αυγό
- Τριμμένη φρυγανιά
- Κόβουμε το κρεμμύδι, Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
- Βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι 2 ή 3 λεπτά.
- Τότε προσθέστε τα κολοκύθια, σοτάρουμε και σοτάρουμε το σύνολο για 10 λεπτά, έως ότου τα κολοκύθια μαλακά και χρωματιστούν. Έτσι, το αφαιρούμε από το τηγάνι και το διατηρούμε.
- Στο ίδιο τηγάνι τοποθετούμε τώρα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά έτσι ώστε να λιώσει. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα.
- Μόλις λιώσει το βούτυρο και βράζει προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε Λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά-σιγά ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην γίνονται κομμάτια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και χωρίς βιασύνη, προσθέτοντας αλάτι και μοσχοκάρυδο.
- Όταν η η μπεσαμέλ είναι κρεμώδης προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε έως ότου το κουτάλι περάσει από τη ζύμη αφήνει μια αυλάκωση.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά, τοποθετούμε τη ζύμη και το καλύπτουμε με πλαστικό περιτύλιγμα έτσι ώστε να αγγίζει την επιφάνεια της ζύμης.
- Όταν η ζύμη είναι κρύα, παίρνουμε μικρές μερίδες και αυτές διαμορφώνουμε με τη βοήθεια δύο κουταλιών. Στη συνέχεια περνάμε από αυγά και ψίχουλα.
- Τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι σε παρτίδες, έτσι ώστε η θερμοκρασία του λαδιού να παραμένει σταθερή και όταν είναι χρυσή, τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Τότε πρέπει απλώς να απολαύσετε τις κροκέτες κολοκυθιών.