Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο, ικανοποιητικό και ανακουφιστικό πιάτο, το έχετε βρει! Αυτό κρεμώδη πολέντα με μανιτάρια Είναι ένα ιδανικό πιάτο όταν δεν έχουμε πολύ χρόνο αλλά δεν θέλουμε να εγκαταλείψουμε ένα ζεστό πιάτο. Για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, είναι ένας εξαιρετικός πόρος.
Η κατασκευή αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή. Η λίστα συστατικών είναι μικρή. Αρκεί να έχουμε στιγμιαία πολέντα, μερικά μανιτάρια, ένα ποτήρι κρασί και μερικά μπαχαρικά με τα οποία μπορείτε να παίξετε για να δώσετε στο πιάτο σας το άγγιγμα. Έχοντας έτοιμα τα συστατικά, τα υπόλοιπα είναι αεράκι.
- 500 ml. ζωμό λαχανικών
- 125 γρ. στιγμιαία πολέντα
- Αποξηραμένη ρίγανη
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 340 γρ. μανιτάρια, τετράγωνα
- Ένα κλαδάκι δεντρολίβανου
- ½ ποτήρι λευκό ή κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- 1 ποτήρι ζωμό λαχανικών
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Άλας
- Μαύρο πιπέρι
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα γαρίφαλα σκόρδου και όταν αρχίσουν να παίρνουν χρώμα προσθέτουμε τα μανιτάρια.
- Σοτάρετε τα μανιτάρια 5-10 λεπτά, καρυκεύματα, μέχρι να πάρουν χρώμα και να απελευθερώσουν το νερό.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το δεντρολίβανο και το κρασί και το αφήνουμε να συρρικνωθεί.
- τότε ρίχνουμε το ζωμό και ένα κουταλάκι του γλυκού καλαμπόκι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί.
- Ενώ, ετοιμάζουμε την πολέντα. Για να γίνει αυτό, βράζουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα με λίγο πιπέρι, αλάτι και αποξηραμένη ρίγανη. Όταν βράσει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την πολέντα. Αναδεύουμε έντονα με μερικές ράβδους για 1 λεπτό.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το polenta ένα κουμπί από βούτυρο και ανακατέψτε απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
- Σερβίρουμε το polenta σε δύο μπολ και πάνω του τα μανιτάρια.