Στο σπίτι, το κουσκούς έχει γίνει μπαλαντέρ για να εκμεταλλευτεί τα απομεινάρια από την προηγούμενη μέρα. Σε αυτήν την περίπτωση ήταν καλαμάρι με μελάνι που έχουν προκαλέσει αυτή τη συνταγή, αλλά θα μπορούσε να ήταν ένα ψάρι με σάλτσα ή ένα κρέας με ντομάτα. Ο Κουσκούς δέχεται πολλούς συνοδούς πιάτων.
Το κουσκούς με καλαμάρια με μελάνι που ετοιμάζουμε σήμερα, προκύπτει ως συνταγή για χρήση, αλλά δεν πρέπει πάντα να είναι έτσι. Ρύζι ή κουσκούς βοηθήστε να ολοκληρώσετε αυτό το πιάτο καθώς μπορεί να σερβιριστεί ως ένα μόνο πιάτο για μεγαλύτερη άνεση. Τολμάτε να το προετοιμάσετε;
- 2 φλιτζάνια κουσκούς
- 1 κουτάλι βούτυρο
- 500 γρ. καθαρό καλαμάρι + μελάνι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κιμά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 ml. λευκό κρασί
- 100 ml. από νερό
- Κουτάλια 3 ελαιόλαδου
- 1 φακελάκι μελανιού εμπορικού καλαμαριού (προαιρετικό)
- Αλάτι και μαύρες πιπεριές
- Κόψαμε το καλαμάρι σε δαχτυλίδια και τα πλοκάμια σε κομμάτια και διατηρούμε.
- Τοποθετούμε το μελάνι σε ένα ποτήρι με νερό και συνθλίβουμε μέχρι να σπάσουμε τη σακούλα που τη διατηρεί έτσι ώστε να αποσπάται και να λεκιάζει το νερό. Κλείσαμε.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και σκόρδο για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφευχθεί το κάψιμο.
- Προσθέτουμε το καλαμάρι και τους αφήνουμε να σοταριστούν με το κρεμμύδι για 10 ακόμη λεπτά.
- Ρίχνουμε το κρασί μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Αλατίζουμε και προσθέτουμε το βαμμένο νερό που έχουμε κρατήσει περνώντας το από ένα σουρωτήρι. Περιλαμβάνουμε επίσης ένα φακελάκι μελάνι καλαμαριού εμπορικός. Ρίχνουμε νερό μέχρι να καλύψει το καλαμάρι.
- Το αφήνουμε μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 50-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει.
- Μόλις το καλαμάρι είναι τρυφερό, ετοιμάζουμε το κουσκούς το μαγείρεμα με νερό (ίδια ποσότητα νερού με το κουσκούς). Μόλις μαγειρευτεί, χαλαρώνουμε με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με ένα κουμπί βουτύρου.
- Σερβίρουμε με το καλαμάρι.