Το κίνημα «realfooder» έχει κάνει τα edamames μοντέρνα. Πριν από ένα χρόνο, πολλοί από εμάς δεν γνωρίζαμε την ύπαρξη αυτών λοβοί σόγιας δημοφιλές στην Ασία και τώρα το πουλάμε σε μεγάλα καταστήματα όπως η Mercadona ή το Carrefur. Τι πρέπει να μας έχουν πείσει τα edamames σε τέτοιο βαθμό;
Οι γαστρονομικές δυνατότητες που μας προσφέρει και η ευκολία του μαγειρέματος έχουν να κάνουν με την επιτυχία του. Αρκεί να βράσει για λίγα λεπτά για να επιτευχθεί υγιεινό σνακ για να ικανοποιήσουμε τον εαυτό μας μεταξύ ωρών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα πολλών πιάτων όπως κουσκούς με κρεμμύδι, κολοκύθια και edamames που προτείνουμε σήμερα.
Πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, μικροθρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, νάτριο, μαγγάνιο και φυτικές ίνες, τα edamames είναι μια υγιεινή επιλογή. Οι ίνες είναι ακριβώς αυτό που μας δίνει αυτό το αίσθημα κορεσμού που τα καθιστά κατάλληλα ως σνακ, εκτός από την προώθηση της καλής πέψης, τη βελτίωση της εντερικής διέλευσης και την πρόληψη ασθενειών όπως η εκκολπωση. Ένα άλλο χαρακτηριστικό που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ότι τα edamames έχουν ένα χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η περιεκτικότητα σε μηδενικό λίπος είναι μια καλή επιλογή για δίαιτες απώλειας βάρους.
Αλλά ας πάμε με το σημαντικό πράγμα, τη συνταγή!
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, julienned
- ½ λευκό κρεμμύδι, julienned
- 1 πράσινη πιπεριά, κιμά
- ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- ½ κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- Ψιλοκομμένο 5 ημερομηνίες
- Μια χούφτα σταφίδες
- 200 γρ. κατεψυγμένα edamames
- 1 φλιτζάνι κουσκούς
- ½ αβοκάντο, σε κύβους
- Άλας
- Μαύρο πιπέρι
- Αποξηραμένο μαϊντανό
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Λαθραία κρεμμύδι με ένα ψιλόβροχο λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Όταν το κρεμμύδι είναι τρυφερό, προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε τέσσερα ακόμη λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
- Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τις ημερομηνίες και τις σταφίδες. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μερικά ακόμη λεπτά.
- Την ίδια στιγμή μαγειρεύουμε τα edamames σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μαγειρεύετε σε άφθονο αλμυρό νερό για 3 έως 5 λεπτά, μόλις το νερό βράσει ξανά. Μετά το χρόνο, τα στραγγίζουμε, τα τοποθετούμε σε ράφι και τα προσθέτουμε στο ταψί.
- Τώρα ας μαγειρέψουμε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μόλις τελειώσετε, προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι, λίγο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι και χαλαρώστε τους κόκκους με ένα πιρούνι.
- Σερβίρουμε το κουσκούς σε ένα μπολ και τοποθετούμε τα λαχανικά και το αβοκάντο στην κορυφή.