Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα πιάτο κουνουπίδι και πατάτες. Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό που καταναλώνουμε λίγο, αν και είναι ένα φαγητό πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, φολικό οξύ και άλλα. Περιέχει ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό όπως το θείο, το οποίο είναι η αιτία της κακής μυρωδιάς που εκπέμπει κατά το μαγείρεμα. Υπάρχουν επίσης μελέτες που λένε ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
Είναι συνήθως άπεπτο, αλλά υπάρχουν εκείνοι που λένε ότι το αποφεύγουν με το βράσιμο με γαρίφαλα, ή όπως θα το κάνουμε με ένα παφλασμό ξύδι. Υπάρχουν επίσης εκείνοι που προσθέτουν γάλα, ώστε να μην χάνει το λευκό χρώμα του κατά το μαγείρεμα.
Ωρα προετοιμασίας : 40 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 κουνουπίδι
- 3 μεσαίες πατάτες
- 3 βραστά αυγά
- 1 λίτρο γάλακτος
- 90 γραμμάρια βούτυρο
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 100 γρ τυριού σε σκόνη
- 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί Emmental
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Για αυτήν την προετοιμασία θα έχουμε αγοράσει ένα πολύ λευκό κουνουπίδι, συμπαγές και χωρίς λεκέδες. Αφαιρούμε τα πράσινα φύλλα, απορρίπτουμε τα χοντρά στελέχη και διαχωρίζουμε τα κλαδιά. Τα πλένουμε κάτω από τη βρύση και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά σε νερό με ένα παφλασμό ξύδι. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε ξανά και βράζουμε με λίγο νερό, την κατάλληλη στιγμή, γιατί όπως όλα τα λαχανικά θα χάσει όλες τις βιταμίνες του με παρατεταμένο μαγείρεμα. Λόγω της μυρωδιάς που προκαλείται από το θείο, το μαγειρεύουμε ακάλυπτο έτσι ώστε να μην συμπυκνώνεται και θα προσθέσουμε λίγο ξύδι και ψίχουλα. Θα μπορούσαμε επίσης να προσθέσουμε μερικά φύλλα δάφνης για να μειώσουμε τη μυρωδιά.
Βράζουμε τις πατάτες με το δέρμα τους και όταν μαγειρεύονται τις ξεφλουδίζουμε. Ελπίζουμε ότι είναι σχεδόν κρύο για να τα κόψουμε σε ομοιόμορφες φέτες. Κόψαμε τα αυγά κατά μήκος σε τρία μέρη. Αδειάζουμε τα κλαδάκια κουνουπιδιού σε ένα σουρωτήρι και, για να αφήσουμε τα πάντα έτοιμα να συναρμολογήσουν το πιάτο, απλώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και ψίχουλα.
Ετοιμάζουμε μια σάλτσα μπεσαμέλ: σε μια αντικολλητική κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.
Προσθέστε το αλεύρι για να φτιάξετε μια ξανθιά ρουξ, ανακατέψτε γρήγορα για να δεσμευτεί μέχρι να αυξηθεί ο αφρός. Προσθέτουμε αμέσως το ζεστό γάλα.
Χαμηλώστε τη φωτιά, το αλάτι και την εποχή για να δοκιμάσετε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιοποιημένο τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Τώρα που έχουμε όλα τα συστατικά έτοιμα, συναρμολογούμε το πιάτο, πρώτα βάζουμε ένα στρώμα φέτες πατάτας και καλύπτουμε με μια κουταλιά της σούπας σάλτσα και τριμμένο τυρί.
Στη συνέχεια, ένα στρώμα κουνουπιδιού, σάλτσας και τριμμένο τυρί
Τέλος ένα στρώμα πατάτας, αυγών, της υπόλοιπης σάλτσας και του τυριού.
Παίρνουμε σε έναν προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε με φτυάρι και κουτάλι, όρεξη!
Το έχω ήδη προετοιμάσει, αλλά χωρίς το αυγό, θα το δοκιμάσω και δεν κάνω την μπεσαμέλ ακριβώς έτσι, αυτό που κάνω είναι: Ζεσταίνω ένα ψιλόβροχο, τηγανίζω λίγο κρεμμύδι, προσθέτω ένα λίτρο γάλα ό, τι χρειάζομαι για το ταψί μου), προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και μετά προσθέτω το αλεύρι μέχρι να πήξει.
ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΚΟ, ΚΑΝΩ ΠΡΟΣΕΚΤΩ, ΑΛΛΑ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ, ΘΑ ΔΟΚΙΜΑΣΩ ΤΟ.
Πολύ ορεκτικό, ειδικά για όσους δυσκολεύονται να τρώνε λαχανικά.