Συστατικά:
300 g κολοκύθας
160 γρ αλεύρι
2 αυγά
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
1/2 συσκευασία μπέικιν πάουντερ
Άλας
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Επεξεργασία:
Καθαρίστε και κόψτε την κολοκύθα. Μαγειρέψτε σε νερό, ανακατέψτε σε μια πάστα και αφήστε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας με 2 κρόκους αυγού, το παρμεζάνα, το κοσκινισμένο αλεύρι, το μοσχοκάρυδο και μισή σακούλα ζύμης. Ανακατέψτε καλά και τέλος προσθέστε τα 2 σκληρά ασπράδια αυγού με μια πρέζα αλάτι.
Ζεσταίνετε το λάδι, με ένα κουτάλι πάρτε λίγο από το μείγμα και με τη βοήθεια ενός άλλου κουταλιού σχηματίστε μια μπάλα, τοποθετήστε τη μπάλα στο τηγάνι.Τηγανίστε μερικές μπάλες τη φορά μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε.