Κελιά: νιόκι κολοκύθας χωρίς γλουτένη

Θα προετοιμάσουμε μια υγιεινή και απλή συνταγή για όλους τους ανθρώπους που πάσχουν από κοιλιοκάκη, χρησιμοποιώντας την κολοκύθα ως το ιδανικό φαγητό, αποτελώντας ένα θρεπτικό γεύμα με βιταμίνες και μέταλλα για να προσθέσετε στην καθημερινή δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Συστατικά:

1 κιλό κολοκύθας
180 γραμμάρια αραβοσίτου
120 γραμμάρια τριμμένου τυριού
60 γραμμάρια βουτύρου
2 αυγά
Αλάτι, μια πρέζα
μοσχοκάρυδο, για γεύση

Προετοιμασία:

Ξεφλουδίστε πρώτα και κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει, στραγγίξτε τα καλά και φτιάξτε πουρέ. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου, τα αυγά, το βούτυρο, λίγο τριμμένο τυρί και αρωματίστε με αλάτι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε αυτό το παρασκεύασμα και φτιάξτε το νιόκι με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και λίγο αλάτι και όταν ανέβουν στην επιφάνεια, στραγγίστε τα προσεκτικά επειδή είναι πολύ τρυφερά. Μπορείτε να τα σερβίρετε με φυσική σάλτσα ντομάτας, επίσης με βούτυρο και τριμμένο τυρί ή με ελαιόλαδο και τριμμένο τυρί.