Κολοκύθα ή πίτα κολοκύθας, ειδικές αποκριές

El κέικ κολοκύθας Η κολοκυθόπιτα είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό επιδόρπιο, πολύ συνηθισμένο για την ημέρα των ευχαριστιών ή το Halloween. Την 1η Νοεμβρίου, πολλοί από εσάς θα υιοθετήσετε το δικό σας πάρτι που πριν από λίγα χρόνια γνωρίζαμε μόνο από τις ταινίες. Εάν ναι, γιατί να μην ολοκληρώσετε τον εορτασμό με αυτό το επιδόρπιο;

Η κολοκυθόπιτα έχει προφανώς την κολοκύθα ως το κύριο συστατικό της, ωστόσο τα μπαχαρικά αυτά που του δίνουν αυτή τη χαρακτηριστική και μοναδική γεύση. Ένας συνδυασμός κανέλας, μοσχοκάρυδου, γαρίφαλων, τζίντζερ και μπαχάρι.

Συστατικά

Για τη γλυκιά ζύμη

• 210 γρ. Από αλεύρι
• 85 γρ. ζάχαρη άχνη
• 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 25 γρ. αλεσμένο αμύγδαλο
• 125 γρ. κρύο βούτυρο
• 1 huevo

Για το γέμισμα

• 450 γρ. πουρέ κολοκύθας (900 g ακατέργαστης κολοκύθας)
• 400 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα
• 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 αυγά

επεξεργασία

Για να κάνετε το πουρέ κολοκύθας, καθαρίστε 900 g. κολοκύθα, αφαιρώντας τους σπόρους και τα κεντρικά νήματα. Κόψτε τη σκουός σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε τα στο ταψί, με το δέρμα προς τα κάτω. Ψήνουμε στους 165ºC για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει αρκετά για να τον πουρέ. Πολτοποιήστε το σκουός με ένα πιρούνι και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι για μια ώρα.

Ενώ η κολοκύθα βρίσκεται στο φούρνο, μπορείτε να επωφεληθείτε από την κατασκευή του γλυκιά ζύμη. Για να γίνει αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αμύγδαλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και ζυμώστε μέχρι να έχει μια υφή παρόμοια με εκείνη των ψωμιού. Στη συνέχεια, ρίξτε το ημι-χτυπημένο αυγό και καλά με τα χέρια σας, καλά με ένα ξύλινο κουτάλι, ζυμώστε μέχρι να πάρετε μια μπάλα ζύμης. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.

Μόλις περάσει ο χρόνος ανάπαυσης, ξεδιπλώστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο μεμβράνες έτσι ώστε να μην κολλήσει, έως ότου επιτευχθεί μια περιφέρεια μεγαλύτερη από το καλούπι. Λάβετε υπόψη ότι για να περιέχει το γέμισμα θα χρειαστείτε ύψος 3,5 εκατοστών. Ευθυγραμμίστε το καλούπι και σπρώξτε το κάτω μέρος της ζύμης με ένα πιρούνι έτσι ώστε να "αναπνέει". Φυλάξτε το στο ψυγείο.

να ετοιμάστε τη γέμιση χωρίζει 400 g. πουρέ κολοκύθας και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλό και ομοιογενές. Συνδυάστε τα με 400 g. συμπυκνωμένου γάλακτος και δύο αυγών. Προσθέστε τα ένα προς ένα, έως ότου ενσωματωθούν ομαλά, χωρίς χτύπημα, έτσι ώστε η ζύμη να μην πιάνει αέρα.

Ρίξτε το γέμισμα στο καλούπι και βάλτε στο φούρνο προθερμαίνεται στους 210ºC 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 165ºC και ψήστε άλλα 40 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μετά από αυτά τα 40 λεπτά, τρυπήστε τη ζύμη και αν βγει σχεδόν καθαρή, σβήστε το φούρνο. το κέικ θα τελειώσει με την υπολειπόμενη θερμότητα του φούρνου.

Αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.

σημειώσεις

Το κέικ θα έχει μεγαλύτερη συνοχή εάν το φτιάξετε από τη μία μέρα στην άλλη. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Εάν δείτε τη ζύμη να φουσκώνει όταν τη βάζετε στο φούρνο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή