Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα Aurora

Κολοκύθι Είναι ένα λαχανικό για το οποίο χρησιμοποιούμε πολύ και τα δύο ετοιμάστε κρέμες, για να συνοδεύσετε πιάτα ζυμαρικών ή σαλάτες. Χρησιμοποιώ επίσης για την προετοιμασία γεμισμένων κολοκυθιών. Συνοδευόμενα από σάλτσα μπεσαμέλ και ψητό γκρατέν είναι νόστιμα, σας διαβεβαιώνω!

Μια απλή μπεσαμέλ χρησιμεύει ως βάση για την προετοιμασία πολλών άλλων σαλτσών που μπορούν να μας βοηθήσουν να διαφοροποιήσουμε την παρουσίαση των πιάτων. ο Σάλτσα AuroraΣε αυτήν την περίπτωση, ενσωματώστε τη γεύση και το χρώμα της σάλτσας ντομάτας στη συνταγή μας σήμερα.

Συστατικά

Για 2 άτομα

• 1 μέτρια κολοκύθια
• 1/2 πράσο
• 100 γρ. του ζαμπόν της Υόρκης
• Ελαιόλαδο
• Άλας
• Τυρί τριμμένο

Για τη σάλτσα Aurora:

• 15 γρ. βούτυρο
• 15 γρ. Από αλεύρι
• 250 ml. γάλα
• 190 γρ. τηγανητή ντομάτα
• Άλας
• Μαύρο πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο

επεξεργασία

Ξεκινάμε με την ανάπτυξη του Σάλτσα Aurora. Για να γίνει αυτό, βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι όταν λιώνει, ανακατεύοντας μέχρι το αλεύρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα ταυτόχρονα και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας με μερικές ράβδους έτσι ώστε η μπεσαμέλ να μην κολλήσει στον πάτο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Μόλις τελειώσει η μπεσαμέλ, προσθέστε την ντομάτα και ανακατέψτε έτσι ώστε να αναμιχθεί καλά. Κλείσαμε.

Πλένουμε τα κολοκύθια, κόβουμε τα άκρα και τα κόβουμε σε κομμάτια περίπου 7-8 cm. Τους αδειάζουμε και διατηρούμε τον κιμά. Βάζουμε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μαγειρεύουμε τα κολοκυθάκια για 10 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Ενώ τα κολοκύθια μαγειρεύουν, προετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το πράσο και τηγανίζουμε με λίγο αλάτι. Μόλις μαλακώσετε, προσθέστε τον κιμά κολοκυθάκια και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν, 2 κουταλιές της σούπας Aurora Sauce και ανακατέψτε έτσι ώστε να ενσωματωθεί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º.

Καλύπτουμε το κάτω μέρος ενός ταψιού με σάλτσα Aurora. Βάζουμε τα κολοκύθια και τα γεμίζουμε. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί και βάζουμε το φούρνος για 15 λεπτά.

Περισσότερες πληροφορίες-Κολοκυθάκια και τυρί σούπα, απαλή και κρεμώδης

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή